Vyprážané kura a vafle so sladkou a pikantnou polevou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Sladké a pikantné vyprážané kura a vafle

Čas: 1 hodina 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1526, celkový tuk 92 G., nasýtené tuky 21 G., bielkoviny 45 G., sacharidy 131 G., vlákno 3 G., cholesterol 277 mg, sodík 1229 mg, cukor 67 G.

Kúsok vyprážaného kuracieho mäsa sa podáva na nadýchaných belgických vaflách a poliaty sladko-slanou glazúrou z javorového sirupu. Toto tradičné južanské jedlo je dokonalé v každom smere: chrumkavé kuracie mäso, mäkké syrové vafle s pikantnou chuťou zelenej cibuľky a samozrejme glazúra, ktorá sa rozlieva do hlbokých priehlbín vaflí, takže si môžete vychutnať každé sústo.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Sladká a pikantná javorová glazúra

1 polievková lyžica medu
1 polievková lyžica javorového sirupu
1 čajová lyžička chilli prášku
1 čajová lyžička papriky
1 čajová lyžička mletého čierneho korenia
1 čajová lyžička jablčného octu
1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli

Vafle

2 šálky prémiovej múky
1 šálka strúhaného ostrého čedaru
2 polievkové lyžice cukru
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
3-4 zelené cibuľky, nakrájané (biele časti oddelené od zelených)
7-8 kvapiek pikantnej omáčky
2 ČL hrubej soli + štipka
2 veľké vajcia
2 šálky plnotučného mlieka
8 PL (110 g) rozpusteného nesoleného masla
Sprej na varenie na postrekovanie vaflovača

Vyprážané kura

Rastlinný olej, na vyprážanie
8 kuracích stehien bez kosti s kožou
1 šálka kyslého mlieka alebo kefíru
2 šálky prémiovej múky
1 čajová lyžička cesnakového prášku
1 čajová lyžička cibuľového prášku
1 čajová lyžička papriky
1 čajová lyžička mletého čierneho korenia
1,5 ČL hrubozrnnej soli + viac podľa chuti
Špeciálne vybavenieBelgický vaflovač

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, cibuľový prášok, paprika, mleté kajenské korenie, javorový sirup, vafle

Príprava jedla podľa receptu:

Glazúra:

V malom hrnci zmiešajte med, javorový sirup, čili prášok, papriku, čierne korenie, ocot, kajenské korenie a soľ. Priveďte do varu. Odstráňte z ohňa a nechajte lúhovať 20 minút, potom preceďte do čistej nádoby.
Predhrejte rúru na 125 °C a umiestnite rošt do stredu. Vložte plech na pečenie s roštom do rúry.

Vafle:

Vo veľkej mise zmiešajte múku, čedar, cukor, prášok do pečiva, pikantnú omáčku, bielky zo zelenej cibuľky a soľ a odložte bokom. V ďalšej veľkej mise rozšľahajte vajcia so štipkou soli, potom pridajte mlieko a vyšľahajte metličkou. Prilejte rozpustené maslo a premiešajte. Tekutú zmes pridajte k múčnej zmesi a pomocou stierky spojte cesto (je v poriadku, ak zostane pár hrudiek).
Predhrejte vaflovač podľa pokynov výrobcu. Nastriekajte ho sprejom na varenie, pridajte malé množstvo cesta, zatvorte veko a pečte, kým sa para nezačne vytrácať (po niekoľkých minútach otvorte veko a skontrolujte, či sú vafle prepečené). Preložte vafle na mriežku v rúre, aby zostali teplé. Opakujte so zvyšným cestom, aby ste získali celkovo 8 vaflí.
Kuracie mäso:

Do hrnca s hrubým dnom nalejte 12 cm rastlinného oleja. Zahrievajte na stredne vysokom ohni, kým teplomer na vyprážanie neukáže 170 °C (325 °F). Kuracie stehná vložte do misky a zalejte cmarom.
V samostatnej miske zmiešajte múku, cesnakový prášok, cibuľový prášok, papriku, korenie a soľ a dobre premiešajte. Každé stehno obaľte v zmesi múky, potom otraste prebytočnú múku a opatrne ju ponorte do oleja.
Smažte dozlatista, 7-8 minút. Kuracie mäso preložte do papierového vrecka alebo papierových utierok, aby odkvapkal prebytočný tuk, a ihneď osoľte.
Na servírovanie položte každý kúsok vyprážaného kurčaťa na vafl, pokvapkajte glazúrou a posypte zelenou cibuľkou.