Pikantné kura po kornishsky s javorovou glazúrou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 442, celkový tuk 24 G., nasýtené tuky 15 G., bielkoviny 2 G., sacharidy 54 G., vlákno 1 G., cholesterol 63 mg, sodík 396 mg, cukor 42 G.

Tieto sladké a pikantné kurčatá sa stanú vaším novým špecialitou na špeciálne príležitosti, keď chcete naozaj ohromiť svojich hostí. Tieto celé pečené kurčatá sú nielen lahodné samotné, ale sú aj neuveriteľne chutné s javorovo-kayenskou glazúrou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 kurčatá nakladané uhorky, zviazané nohy
110 g zmäknutého masla
2/3 lyžice javorového sirupu
1/4 šálky hnedého cukru
2 lyžice hrubej soli + navyše na posypanie
1 čajová lyžička kajenského korenia
1 čajová lyžička cesnakového prášku
1 čajová lyžička cibuľového prášku
1 ČL sladkej papriky (maďarskej) + navyše na posypanie
1 čajová lyžička mletého bieleho korenia
1 čajová lyžička korenia na tekvicový koláč
0,5 lyžice suchého sherry
1 šálka kuracieho vývaru
2 polievkové lyžice kukuričného škrobu
Špeciálne vybaveniekuchynský špagát

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kura, javorový sirup, sherry, korenie na tekvicový koláč, mleté kajenské korenie, cesnakový prášok, biele korenie, paprika, škrob

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 190 °C. Položte rošt na plech s okrajom.
Kuracie mäso osušte a položte ho na pripravený grilovací rošt. Zmiešajte maslo, 1/3 šálky javorového sirupu a 2 polievkové lyžice hnedého cukru so soľou a korením. Kuracie mäso potrite maslovou zmesou tak, aby sa dostala do všetkých štrbín a pod kožu. Zvyšné bylinkové maslo si odložte na neskôr. Kuracie mäso posypte ďalšou paprikou a soľou.

Pečte 30 minút, potom dno plechu potrite šťavou alebo trochou zvyšného masla. Vráťte do rúry a pečte, kým šťava nebude vytekať číra a teplomer zapichnutý do stehna neukáže 74 °C, ďalších 15 až 30 minút. Kurčatá preložte na dosku na krájanie alebo servírovací tanier a vyberte rošt z plechu.
Nalejte suché sherry na horúci plech na pečenie a drevenou lyžicou zoškrabte všetky zhnednuté kúsky; v prípade potreby pridajte trochu vývaru. Obsah plechu na pečenie vylejte do malého hrnca a pridajte zvyšné maslo. Zahrievajte na strednom ohni, kým sa maslo nerozpustí.
Medzitým v malej miske zmiešajte kukuričný škrob s 2 lyžicami kuracieho vývaru, aby vznikla pasta. Pastu a zvyšný vývar pridajte do hrnca spolu so zvyšnou 1/3 šálky sirupu a zvyšnými 2 lyžicami hnedého cukru. Varte za stáleho miešania, kým zmes nezhustne, približne 5 minút. Podávajte kuracie mäso s omáčkou.

Poznámka

Pred zviazaním kuracích stehien nezabudnite z dutín vybrať krky a droby. Zlikvidujte ich alebo odložte na iné použitie.

Autor receptu - Kardea Brown je americká šéfkuchárka, cateringová spoločnosť a televízna osobnosť.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Jednoduché recepty s kuracím mäsom / Večera / Slávnostné jedlá / Večera / Hlavné jedlá / Vták / Omáčky / Omáčky

Podobné recepty