Zeleninové biryani

Hlasy: 5

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Zeleninové biryani - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Na ryžu:

3/4 lyžice basmati ryže
1 polievková lyžica (15 g) masla
2 polievkové lyžice svetlých hrozienok
2 lyžice blanšírovaných mandlí
1/2 čajovej lyžičky kurkumy
1/4 čajovej lyžičky celých semienok rasce
1/4 čajovej lyžičky celých semienok koriandra
3 celé kardamónové struky
1 škoricová tyčinka, zlomená na polovicu
1,5 šálky vody
1 čajová lyžička hrubej soli

Pre zeleninu:

1 šálka malých ružičiek karfiolu
85 g zelenej fazuľky, nakrájanej na 2,5 cm kúsky
3 malé nové zemiaky, ošúpané a nakrájané na štvrtiny (asi 170 g)
1 stredná mrkva, nakrájaná na 2,5 cm kúsky
2 lyžice (30 g) masla
1/4 malej cibule, nakrájanej na tenké plátky
1 PL ošúpaného, nadrobno nasekaného čerstvého zázvoru
2 rozdrvené strúčiky cesnaku
2 polievkové lyžice svetlých hrozienok
2 lyžice blanšírovaných mandlí
1,5 čajovej lyžičky celých semienok koriandra
1/2 čajovej lyžičky celých semienok rasce
5 celých bobúľ kardamónu
1 čajová lyžička hrubej soli
2/3 šálky vody
2 lyžice opečených veľkých kokosových vločiek
2 lyžice opečených blanšírovaných mandlí, nasekaných na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: basmati ryža, karfiol, zelené fazuľky, zemiak, mrkva, hrozienka, kurkuma, rasca, koriander, kardamóm, škorica, cibuľa, koreň zázvoru, cesnak, kokosové vločky, mandľa

Príprava jedla podľa receptu:

Uvarte ryžuRyžu vložte do sitka a oplachujte pod tečúcou vodou, kým voda nebude číra.

V stredne veľkom hrnci s tesne priliehajúcim vekom roztopte maslo na stredne vysokom ohni. Pridajte hrozienka, mandle, kurkumu, rascu, koriander, kardamón a škoricu a varte za stáleho miešania, kým nezačne voňať, približne 2 minúty.

Pridajte ryžu a varte za stáleho miešania, kým nezmäkne, približne ďalšiu minútu. Pridajte vodu a soľ a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte na miernom ohni (pevne prikryte kuchynskou utierkou) prikryté, kým ryža nezmäkne, približne 20 minút.

Odstavte panvicu z ohňa a nechajte ju prikrytú 10 minút odstáť. Premiešajte vidličkou.
Pripravte si zeleninuV stredne veľkej panvici s rovnými bokmi a tesne priliehajúcim vekom roztopte maslo na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu a za stáleho miešania opekajte, kým zľahka nezhnedne, približne 1 minútu. Pridajte cesnak a zázvor a za stáleho miešania opekajte, kým nezačne voňať, približne 1 minútu.

Pridajte hrozienka, mandle, koriandrové semienka, rascu a kardamóm a varte za stáleho miešania, kým nie sú opečené a voňavé, asi 2 minúty. Pridajte karfiol, zelenú fazuľku, zemiaky, mrkvu a soľ. Zvýšte teplotu na maximum, pridajte vodu a varte prikryté 4 minúty. Odstráňte pokrievku a varte za stáleho miešania, kým zelenina nezmäkne a väčšina vody sa neodparí, asi 1 1/2 minúty.

Pridajte ryžu do zeleninovej zmesi a premiešajte silikónovou špachtľou. Dochutíme soľou podľa chuti. Rozdeľte ryžu a zeleninovú zmes do misiek a posypte opečeným kokosom a mandľami. Ihneď podávajte.