Quiche s karamelizovanou cibuľou, hubami a syrom Gruyère na ovsenej kôrke

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 270, celkový tuk 14 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 14 G., sacharidy 24 G., vlákno 2 G., cholesterol 125 mg, sodík 430 mg, cukor 0 G.

Tento chutný quiche s bohatou hubovou plnkou je skvelým a zdravým raňajkami alebo večerou, plný bielkovín, vlákniny a mikro- a makroživín potrebných pre zdravú výživu. Quiche sa pečie na ceste z drvených ovsených vločiek a plnka má nižší obsah tuku, pretože hustá smotana je nahradená nízkotučným, nesladeným kondenzovaným mliekom. Zmiešajte ju s vajcami a navrch dajte vyprážané huby, karamelizovanú cibuľu a strúhaný syr. Pečte, kým plnka nestuhne. Pre komplexnejší chuťový profil si vyberte rôzne druhy húb.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

3/4 šálky ovsených vločiek
0,5 šálky prémiovej múky
1/4 čajovej lyžičky soli
3 polievkové lyžice vychladeného, nesoleného masla, nakrájaného na malé kúsky
3 lyžice vychladeného nízkotučného kyslého mlieka (alebo kefíru)

Plnenie

4 čajové lyžičky olivového oleja
1 veľká cibuľa, nakrájaná na tenké polkruhy
220 g nasekaných rôznych húb, ako sú šampiňóny, hlivy ustricové a huby shiitake
0,5 čajovej lyžičky soli
1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
1/4 čajovej lyžičky horčičného prášku
1 PL nasekaných čerstvých lístkov tymianu (alebo 1 ČL sušených)
3 veľké vajcia
3 bielky
1 šálka nesladeného nízkotučného kondenzovaného mlieka
2/3 šálky strúhaného syra Gruyère (asi 30 g)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, ovsené vločky, vajcia, kyslé mlieko, kefír, koncentrované mlieko, Gruyère syr, horčičný prášok, čierne korenie, šampiňóny, hlivy ustricové, huby šitake, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C. Nastriekajte formu na koláč s priemerom 23 cm sprejom na pečenie.
Koláč:
V mise kuchynského robota zmiešajte ovsené vločky, múku a soľ a pulzujte 3-krát. Pridajte maslo a pulzujte asi 12-krát, kým nevznikne drobka. Pridajte cmar a pulzujte ešte 3-5-krát, aby sa spojili. Vytvarujte zmes do guľky a vložte ju medzi dva veľké kusy voskového papiera. Cesto rozvaľkajte do kruhu s priemerom približne 25 cm.

Odstráňte vrchný list voskového papiera. Cesto, stále na druhom liste papiera, prevráťte do formy na koláč a potom odlepte voskový papier. Jemne cesto vtlačte do formy. Pečte 9 minút a nechajte vychladnúť.
Plnenie:
Vo veľkej panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte 2 čajové lyžičky olivového oleja na stredne nízkom ohni. Pridajte cibuľu a opekajte za občasného miešania, kým nezhnedne a neskaramelizuje, približne 20 minút. Preložte cibuľu do misky. Pridajte zvyšné 2 čajové lyžičky olivového oleja na panvicu a zohrievajte na stredne vysokom ohni. Pridajte huby a opekajte za občasného miešania, kým nepustia šťavu a nezačnú hnednúť, približne 6 minút. Vráťte cibuľu na panvicu, dochutte soľou, korením, horčicou a tymianom.
V stredne veľkej mise vyšľahajte vajcia, bielky a nesladené kondenzované mlieko.
Cesto posypte syrom. Navrch dajte zmes húb a zalejte vaječnou zmesou. Znížte teplotu rúry na 175 °C. Pečte 35 minút alebo kým nôž zapichnutý do stredu koláča nevyjde čistý. Nechajte 5 minút odpočívať, potom koláč nakrájajte na 6 kusov a podávajte.

Vynikajúci zdroj: bielkoviny, riboflavín, fosfor, selén.

Dobrý zdrojvitamín A, niacín, vitamín D, kyselina pantoténová, vápnik, jód, železo, draslík