Prírodné grilované bravčové rezne s pikantnou ananásovo-cuketovou salsou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Grilované bravčové kotlety z prírodných surovín s pikantnou ananásovo-cuketovou salsou

Čas: 9 hodín 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Bravčové karé placky majú jemnú mäsovú chuť, takže dokonale absorbujú všetky chute nálevu, do ktorého ich pred grilovaním namočíte. Nálev tiež pomáha zachovať šťavnatosť mäsa a hnedý cukor, ktorý obsahuje, pomáha vytvoriť lahodnú kôrku. Hotové placky sa podávajú so salsou z čerstvej cukety, ananásu, jalapeño a mäty, dochutenou štipkou Chardonnay (môžete použiť aj biely vínny ocot). Jeho letná, osviežujúca a exotická chuť dokonale dopĺňa bravčové mäso.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Bravčové mäso

4 bravčové kotlety s kosťou, hrubé 2,5 cm (každá 220 – 280 g)
Základný nálev, recept nižšie
2/3 šálky ananásu, nadrobno nakrájaného
2/3 šálky cukety, nadrobno nakrájanej
1/4 šálky natrhaných čerstvých lístkov mäty
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
1 PL Chardonnay alebo bieleho vínneho octu
1 ČL nadrobno nasekanej šalotky
1 čajová lyžička mletých jalapeño papričiek
1/4 čajovej lyžičky strúhaného čerstvého zázvoru

Základná soľanka

0,5 šálky hnedého cukru
1/3 šálky hrubej soli
1 čajová lyžička čierneho korenia
3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1 vetvička čerstvého tymianu
1 vetvička čerstvého rozmarínu
1 bobkový list

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčová panenka, bravčové mäso, Ananás, cuketa, jalapeňos papričky, koreň zázvoru, salsa omáčka, vínny ocot, červené víno, čierne korenie, bobkový list, tymian, rozmarín, mäta

Príprava jedla podľa receptu:

Bravčové kotlety vložte do sklenenej zapekacej misy alebo misky a zalejte ich vychladeným nálevom. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte 8 hodín alebo cez noc v chladničke.
Asi hodinu pred podávaním si pripravte salsu. V miske zmiešajte ananás, cuketu, mätu, olivový olej, Chardonnay, šalotku, jalapeño, zázvor a trochu soli a čierneho korenia. Nechajte marinovať 1 hodinu. Najlepšie je marinovať 1 hodinu, ale salsu môžete podávať aj ihneď.

Keď je bravčové mäso pripravené na grilovanie, predhrejte gril na stredne vysoký plameň. Vyberte bravčové kotlety z nálevu, osušte ich papierovými utierkami a nechajte ich vysušiť, kým sa gril predhrieva.
Bravčové kotlety osoľte a okoreňte zo všetkých strán čiernym korením. Položte ich na horúci gril a varte, kým vnútorná teplota nedosiahne 62 °C, 7 – 8 minút z každej strany pre stredne prepečené mäso. Nechajte kotlety 5 minút odpočívať a potom podávajte s ananásovou salsou.

Základná soľanka:

Vo veľkom hrnci zmiešajte hnedý cukor, soľ, korenie, cesnak, tymian, rozmarín, bobkový list a 2 l vody a zahrievajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia. Pred použitím nechajte nálev dôkladne vychladnúť.

Kategórie:

recept / Letné jedlá / Hlavné jedlá / Mäso / Gril, barbecue / Grilovaná bravčová panenka / Grilované mäso / / Geoffrey Zakarian

Zbierky receptov