Zdravé tacos z rýb a čiernych fazúľ

Hlasy: 1

Čas: 30 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Doprajte si večeru inšpirovanú Mexikom s vyprážanými rybími tacos a rôznymi ľahko pripraviteľnými, no chutnými prílohami: pikantnou červenou ryžou, pikantnou čiernou fazuľou a čerstvým pico de gallo. Filety z tilapie sa namočia do mlieka, potom sa obaľujú v zmesi múky a korenia a vyprážajú sa do chrumkava a lahodnej chuti. Vnútro bude neuveriteľne šťavnaté a jemné. Všetko preložte na stôl vrátane kopy opečených tortill, vyprážanej ryby a rôznych ingrediencií na tacos (coleslaw, kyslá smotana, čili papričky) a pozvite hostí, aby si sami pripravili predjedlá. Bude to zábavné a chutné!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Ryby

3 veľké filety z tilapie alebo iných bielych rýb
Približne 1,5 šálky mlieka
Asi 1,5 šálky ultrajemnej múky Wondra
Asi 1,5 čajovej lyžičky. chilli prášok
Asi 1,5 čajovej lyžičky granulovaného cesnaku
Asi 1,5 čajovej lyžičky granulovanej cibule
Asi 1,5 čajovej lyžičky mletej rasce
Asi 1,5 čajovej lyžičky mletého koriandra
Svetlicový alebo iný neutrálny rastlinný olej na vyprážanie

Červená ryža

Polovica malej bielej alebo žltej cibule
2 strúčiky cesnaku
1 paradajka
Asi 2 polievkové lyžice olivového alebo neutrálneho oleja
1 šálka bielej ryže
Asi 1,5 čajovej lyžičky údenej papriky
Asi 1 čajová lyžička chilli prášku
Asi 1 čajová lyžička mletého koriandra
1,5 šálky kuracieho vývaru alebo vody
1 konzerva (110 g) nasekaných zelených čili papričiek
1 šálka čerstvého alebo mrazeného zeleného hrášku

Čierne fazule

Polovica malej cibule
2 strúčiky cesnaku
1 struk jalapeňos
1 PL olivového alebo svetlicového oleja
1 čajová lyžička mletej rasce
1 bobkový list
Škoricová tyčinka dlhá 2,5 cm.
1 konzerva (425 g) čiernej fazule, scedenej
1 čajová lyžička pálivej paprikovej omáčky, napríklad Frank's Red Hot

Pico de Gallo

1 struk jalapeňos
1 červená paprika alebo paprika fresno
1 malá červená cibuľa
1 veľký strúčik cesnaku
1 limetka
4 červené alebo žlté paradajky v tvare slivky
Malá hrsť čerstvého koriandra

Na servírovanie

1 malá hlávka kapusty savojskej
1 limetka, nakrájaná na mesiačiky + šťava z 1 limetky
8-10 kukuričných tortill alebo 4-6 pšeničných tortill
425 g mexickej kyslej smotany alebo 1 šálka bežnej kyslej smotany vo fľaši od omáčky
Asi 3 polievkové lyžice pikantnej omáčky s jalapeños, napríklad Tabasco Green Pepper
Nakladané krúžky jalapeño

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: tilapia, čierne fazule, Savojská kapusta, paradajky, vápno, Fresno korenie, hrach, ryža, mlieko, kyslá smotana, chilli korenie, cesnakové granule, rasca, koriander, paprika, bobkový list, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

Rybu nakrájajte na tyčinky s rozmermi 7,5 x 2,5 cm a vložte ich do plytkej misky alebo plastového vrecka. Zalejte mliekom. V plytkej miske alebo kovovej zapekacej miske zmiešajte múku so soľou, korením a suchým korením a odložte. Na sporák postavte veľmi veľkú plytkú panvicu s malým množstvom (asi 1/4 palca) neutrálneho oleja, asi 1/4 šálky (0,3 cm). Vedľa sporáka umiestnite plech na pečenie vystlaný alobalom a rošt na vyprážanie rýb.
Červená ryža:

Ošúpte a nadrobno nakrájajte cibuľu, potom nastrúhajte alebo nadrobno nasekajte cesnak. Nastrúhajte paradajku.

V hrnci s objemom 2-3 litre postavte na stredný plameň a rozohrejte rastlinný olej (2 otáčky). Pridajte cibuľu a cesnak a opekajte za stáleho miešania, potom pridajte ryžu, soľ, čierne korenie a koreniny. Miešajte ďalšie 1-2 minúty, potom pridajte vývar a čili papričky a priveďte do varu; prikryte a znížte plameň na minimum. Po približne 12 minútach pridajte zelený hrášok a paradajky a varte ďalšie 3-4 minúty, kým ryža nezmäkne. Nechajte niekoľko minút odstáť, potom dochutte soľou a korením a ryžu premiešajte vidličkou.

Čierne fazule:

Ošúpte a nadrobno nakrájajte cibuľu. Cesnak nastrúhajte alebo nadrobno nasekajte. Jalapeño odstráňte zo semienok a nadrobno nasekajte.

Na panvici rozohrejte rastlinný olej (1 otočenie panvice) na strednom ohni; pridajte cibuľu, jalapeño, cesnak, soľ, čierne korenie, rascu, bobkový list a škoricu. Miešajte asi minútu, potom pridajte asi 0,5 šálky vody a nechajte vstrebať. Pridajte čierne fazule a pikantnú omáčku, potom znížte teplotu na stredne nízku a duste, kým nebudete pripravení podávať.
Pico de Gallo:

Čili papričky odstráňte semienka a nadrobno nasekajte. Vložte ich do misky a umyte si ruky. Nadrobno nasekajte a pridajte polovicu cibule; zvyšok odložte bokom. Pridajte strúhaný alebo nadrobno nasekaný cesnak, soľ a šťavu z 1 limetky. Paradajky odstráňte semienka a nasekajte; pridajte do misky. Nasekajte a pridajte koriander; premiešajte.
Savojskú kapustu prekrojte na polovicu, odstráňte jadrovník a nastrúhajte na veľmi jemno; druhú polovicu odložte na iné použitie.
Ryby:

Keď je ryža a fazuľa uvarené, rozohrejte panvicu s rastlinným olejom na stredne vysokom ohni. Vyberte rybu z mlieka a otraste ju, potom ju obaľte v múke. Opečte do chrumkava zo všetkých strán, potom ju preložte na mriežku, aby sa odkvapkal prebytočný olej, a podávajte s mesiačikmi limetky.
Tortilly opečte na plynovom horáku alebo na panvici z nehrdzavejúcej ocele predhriatej na vysoký plameň, kým nezčernajú a nezmäknú. Navrch poukladajte rybu, kapustu, pico de gallo, kyslú smotanu, pikantnú omáčku a nakladané krúžky jalapeño. Fazuľu premiešajte so šťavou z jednej limetky. Tacos podávajte s ryžou a fazuľou.