Pečené kura s artičokmi a salsou brava

Hlasy: 4

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 293, celkový tuk 24 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 8 G., sacharidy 12 G., vlákno 2 G., cholesterol 36 mg, sodík 281 mg, cukor 1 G.

Kuracie krídelká sa vyprážajú s plátkami artičokov a podávajú sa s pikantnou španielskou salsou brava na namáčanie. Pred vyprážaním sa kuracie mäso niekoľko hodín marinuje v pikantnej pivnej marináde, potom sa spolu s konzervovanými artičokovými srdiečkami obaľuje v múke a vypráža sa dozlatista. S prípravou salsy začnite ihneď po marinovaní kuracieho mäsa, aby sa vylúhovalo a zvýraznilo sa jeho chuť. Kuracie krídelká podávajte s artičokmi a pokvapkané citrónovou šťavou. Tento predjedlo sa perfektne hodí k pivu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kuracie krídelká

1 pohár piva
1/3 šálky sherry alebo bieleho vínneho octu
1 čajová lyžička sušeného oregana
5 strúčikov cesnaku, rozdrvených
1 PL drvených semienok koriandra
3 bobkové listy
18 kuracích krídel (plecné časti)
Olivový olej na vyprážanie
1 šálka múky
1 konzerva (220 g) konzervovaných artičokových sŕdc, scedených a prekrojených na polovice
Citrónové kliny, na servírovanie

Salsa Brava

1 konzerva (170 g) konzervovaných paprík piquillo alebo pimento, scedených
Štvrť červenej cibule, nahrubo nakrájanej
1 strúčik cesnaku, nahrubo nasekaný
1/4 šálky olivového oleja
0,5 čajovej lyžičky mletého koriandra
2 čajové lyžičky údenej papriky
0,5 čajovej lyžičky mletej rasce
1/4 čajovej lyžičky sušeného tymianu
Štipka kajenského korenia
2 lyžice suchého bieleho vína
2 čajové lyžičky sherry alebo bieleho vínneho octu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie krídelká, salsa omáčka, Artičoky, citrón, paprika piquillo, paprika pimento, mleté kajenské korenie, biele víno, vínny ocot, sherry ocot, bobkový list, koriander, oregano, rasca, tymian, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si pikantnú marinádu:

Vo veľkej mise zmiešajte pivo, ocot, oregano, cesnak, koriander, bobkový list, 2 čajové lyžičky soli a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia.
Pridajte kuracie mäso, prikryte a nechajte v chladničke aspoň 6 hodín alebo cez noc.

Pripravte si salsu:

V kuchynskom robote zmiešajte papriku, cibuľu, cesnak, olivový olej, koriander, papriku, rascu, tymian, kajenské korenie, biele víno a vínny ocot a mixujte do hladka; dochuťte soľou a korením podľa chuti.
Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny.
Vo veľkom hrnci zohrejte 2,5 cm olivového oleja na 175 °C pomocou teplomera na vyprážanie.
Vyprážané krídelká a artičoky:

Medzitým v miske osoľte a okoreňte múku. Vyberte kuracie mäso z marinády a osušte ho papierovými utierkami. Krídelká obalte v múke a opekajte ich, po niekoľkých naraz, podľa potreby ich otáčajte, dozlatista, 10-12 minút. Preložte na papierové utierky, aby ste odkvapkali prebytočný olej.
Olej rozohrejte na 175 °C (350 °F), obaľte srdcia artičokov vo zvyšnej múke a opekajte ich dozlatista, 3 – 4 minúty. Preložte ich na papierové utierky, aby odkvapkali, a navrch vytlačte niekoľko citrónových mesiačikov.
Kuracie mäso a artičoky podávajte so salsou a citrónom.