Šalát z červenej repy a ružičkového kelu v pohári

Hlasy: 2

Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 8 porcií
Kalórie 254, celkový tuk 10 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 6 G., sacharidy 39 G., vlákno 9 G., cholesterol 0 mg, sodík 517 mg, cukor 11 G.

Vrstvený šalát v pohári je svieži, lahodný a praktický. Môžete si ho ľahko vziať do práce alebo na cesty. Tento šalát je vyrobený z najchutnejšej zimnej zeleniny a ovocia – repy, ružičkového kelu, granátového jablka a grapefruitu – vitamínová bomba! Jeho základom je varený perlový jačmeň, ale môžete použiť akékoľvek iné obilniny, ktoré máte radi, napríklad hnedú ryžu alebo quinou. Všetky ingrediencie vrátane čerstvého špenátu a vlašských orechov navrstvite do pohára. Zálivku dajte do malej nádoby a tesne pred podávaním všetko premiešajte.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 šálka polovíc vlašských orechov
1 šálka perlového jačmeňa
2 veľké ružové grapefruity
3 polievkové lyžice červeného vínneho octu
1 malá šalotka, nadrobno nasekaná
2 čajové lyžičky dijonskej horčice
0,5 čajovej lyžičky medu
1/3 šálky extra panenského olivového oleja
4 veľké cvikly, uvarené a ošúpané, nakrájané na 1 cm kúsky (asi 280 g)
8 šálok mladého špenátu (asi 150 g)
220 g ružičkového kelu, nakrájaného na tenké plátky
0,5 lyžice semienok granátového jablka
Špeciálne vybavenie: 4 sklenené poháre s objemom 1 liter a širokým hrdlom s viečkami

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vlašské orechy, perlový jačmeň, grapefruit, vínny ocot, šalotka, Dijonská horčica, med, repa, špenát, ružičkový kel, granátové jablko

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Vlašské orechy poukladajte na plech s okrajom a pečte dozlatista, približne 8 – 10 minút. Nechajte vychladnúť a potom nahrubo nasekajte.
Medzitým uvarte jačmeň:

V malom hrnci priveďte vodu do varu. Pridajte jačmeň a varte na miernom ohni, kým nezmäkne, 20-25 minút. Jačmeň sceďte a prepláchnite pod studenou vodou. Jačmeň môžete vopred uvariť a skladovať v chladničke až 2 dni.

Pripravte si grapefruit:

Ostrým nožom ošúpte a odkôstkujte grapefruit. Nakrájajte segmenty na kúsky a odstráňte jadierka.
Pripravte si vinaigrette dressing:

V stredne veľkej miske zmiešajte ocot, šalotku, horčicu, med, 1/2 čajovej lyžičky soli a štipku čerstvo mletého čierneho korenia. Postupne zašľahajte olivový olej, kým sa dresing neemulguje.
Zostavte šaláty:

Na stôl položte štvorlitrové poháre so širokým hrdlom. Rovnomerne rozložte cviklu do pohárov a potom ich samostatne poukladajte so špenátom, ružičkovým kelom, jačmeňom a grapefruitom. Posypte opečenými vlašskými orechmi a semienkami granátového jablka. Do samostatnej nádoby dajte zálivku (asi 3 polievkové lyžice na porciu šalátu).
Tesne pred konzumáciou preložte šalát z pohára do misky, premiešajte s vinaigrette dresingom a dochuťte soľou a korením podľa chuti.