Najlepšie kuracie rezne

Hlasy: 2

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 727, celkový tuk 44 G., nasýtené tuky 16 G., bielkoviny 46 G., sacharidy 36 G., vlákno 2 G., cholesterol 256 mg, sodík 637 mg, cukor 1 G.

Dokonalé kuracie rezne by mali byť šťavnaté a krehké zvnútra a zvonka chrumkavé a nerozmočené. Tento recept to presne spĺňa. Zmes hrubej japonskej panko strúhanky a strúhaného syra Pecorino Romano vytvára úžasnú kôrku, lahodne chrumkavú a slanú, a pridanie granulovaného cesnaku, cibuľového prášku a vločiek červenej papriky dodáva rezňom bohatú a živú chuť. Opečte ich na panvici a ihneď podávajte. Ak chcete, môžete pridať ešte viac citrónovej šťavy, aby ste dosiahli ešte väčšiu chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 kuracie prsia bez kosti a kože (asi 1 kg)
1 šálka múky
2 čajové lyžičky granulovaného cesnaku
2 čajové lyžičky cibuľového prášku
1 čajová lyžička mletých vločiek červenej papriky, voliteľné
3 veľké vajcia
2,5 šálky panko strúhanky
0,5 šálky strúhaného syra Pecorino Romano
110 g nesoleného masla
0,5 šálky olivového oleja
Kúsok citróna na servírovanie, voliteľné

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie prsia, panko strúhanka, vajcia, Syr Pecorino Romano, cesnakové granule, cibuľový prášok, vločky červenej papriky, citrón

Príprava jedla podľa receptu:

Položte rošt na plech na pečenie s okrajom. Predhrejte rúru na 95 °C.
Kuracie prsia pozdĺžne prekrojte na polovicu, aby ste získali 8 približne rovnakých kusov. Mali by vyzerať ako veľké kuracie prsty. Na čistú dosku na krájanie položte jeden kus potravinárskej fólie. Jeden kus kuraťa vložte do stredu fólie a prikryte ďalším kusom potravinárskej fólie.

Kuracie mäso roztĺkajte plochou stranou kladiva na mäso, začnite od stredu smerom k okrajom, kým nezískate 0,5 cm hrubý rezeň. Preložte ho na pripravený plech na pečenie. Opakujte so zvyšným kuracím mäsom.
Zriaďte si priestor na obaľovanie:

V plytkej miske zmiešajte múku, 1 polievkovú lyžicu hrubej soli, 1 čajovú lyžičku granulovaného cesnaku, 1 čajovú lyžičku cibuľového prášku, 1/2 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia a 1/2 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky, ak ich používate.
V ďalšej plytkej miske rozšľahajte vajcia s 1 polievkovou lyžicou vody. V tretej plytkej miske zmiešajte panko strúhanka, syr Pecorino Romano, 1 polievková lyžica hrubej soli, zvyšná 1 čajová lyžička granulovaného cesnaku, zvyšná 1 čajová lyžička cibuľového prášku, 1/2 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia a zvyšná 1/2 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky, ak ich používate.
Jeden kurací rezeň obaľte v múčnej zmesi a otáčajte, aby sa rovnomerne obalil. Prebytočný kúsok otraste a potom ho namočte do vaječnej zmesi a otáčajte, aby sa úplne obalil z oboch strán. Nechajte prebytočný kúsok odkvapkať a potom kuracie mäso pevne pritlačte do strúhanky a otáčajte, aby sa obalilo z oboch strán. Vráťte kuracie mäso na plech na pečenie a zopakujte so zvyšnými rezňami.
Položte čistý plech na pečenie na čistý rošt. Vo veľkej panvici rozohrejte 2 polievkové lyžice nesoleného masla a 2 polievkové lyžice olivového oleja na stredne nízkom ohni. Pridajte dve kotlety a opekajte ich, kým nebudú zvonku zlatisté a chrumkavé a úplne prepečené, 3 až 5 minút z každej strany.
Preložte na čistý rošt, osoľte a vložte do rúry vyhriatej na 95 °C (205 °F), aby kotlety zostali teplé. Utrite panvicu dosucha a postup zopakujte so zvyšným olejom a kuracím mäsom, pričom opečte celkovo 4 dávky.
Podľa chuti podávajte s plátkami citróna.