Vajcia Benedikt s omáčkou Red Eye

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 629, celkový tuk 44 G., nasýtené tuky 17 G., bielkoviny 38 G., sacharidy 20 G., vlákno 2 G., cholesterol 362 mg, sodík 776 mg, cukor 1 G.

„Vajcia Benedikt sú klasickým jedlom na nedeľný brunch a na Valentína som sa rozhodla dať im malý šmrnc,“ hovorí Giada de Laurentiis. „Namiesto tradičnej holandskej omáčky som zvolila omáčku red-eye, klasickú juhoamerickú omáčku, ktorá obsahuje kávu. A keďže rada pridávam čokoládu do slaných jedál, najmä na Valentína, rozhodla som sa potrieť bravčovú panenku zmesou korenia, ktorá obsahuje kakaový prášok a ešte viac kávy. Výsledkom je úžasná kombinácia bohatých a údených chutí v známej prezentácii.“

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Bravčové mäso

1 vykostená panenka (asi 1 kg)
1,5 čajovej lyžičky kakaového prášku
1 čajová lyžička mletej kávy
1 čajová lyžička hrubej soli
0,5 čajovej lyžičky údenej papriky
1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
2 PL olivového oleja

Omáčka z červených očí

3 prúžky údenej slaniny, nakrájané na kúsky
1,5 lyžice múky
0,5 šálky uvarenej silnej čiernej kávy
0,5 šálky mierne osoleného kuracieho vývaru
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli

Vajcia Benedikt

6 polievkových lyžíc nesoleného masla
8 veľkých vajec
2 šálky mladej rukoly
4 vyprážané Anglické muffiny

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčová panenka, vajcia, slanina, rukola, kakao, káva, škorica, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 190 °C. Vyberte bravčovú panenku z chladničky 30 minút pred pečením.
Bravčové mäso

V malej miske zmiešajte kakaový prášok, kávu, soľ, papriku a škoricu. Bravčové mäso dôkladne votrite zmesou. Rozohrejte veľkú panvicu na strednom ohni. Pridajte olej a opekajte ďalších 30 sekúnd. Pridajte bravčové mäso a opečte ho zo všetkých strán dozlatista, približne 6 minút.

Bravčové mäso položte na plech s okrajom, vložte do rúry a pečte, kým vnútorná teplota nedosiahne 57 °C, približne 40 minút. Nechajte bravčové mäso odpočívať 15 minút.
Omáčka z červených očí

Medzitým pridajte slaninu do panvice, v ktorej ste varili bravčové mäso, a varte na strednom ohni, kým nebude chrumkavá a tuk sa nevytopí, asi 4 minúty. Vmiešajte múku do hladka a varte ďalšiu minútu. Postupne pridávajte kávu a kurací vývar, pričom neustále miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Priveďte do varu a omáčku varte 5 minút. Pridajte soľ a 2 polievkové lyžice masla. Odstráňte z ohňa a udržiavajte v teple.
Vyprážané vajcia

Rozohrejte panvicu s nepriľnavým povrchom na strednom ohni. Pridajte 1 polievkovú lyžicu masla a krúživými pohybmi ním potrite dno panvice. Rozbite do panvice 2 vajcia a varte, kým bielky nestuhnú, približne 4 minúty. Pre urýchlenie stuhnutia lyžicou naneste na bielky trochu masla z panvice a dávajte pozor, aby sa nedostalo na žĺtky – mali by zostať tekuté. Preložte vajcia na plech vystlaný papierom na pečenie a opečte zvyšné vajcia.

Aby vajíčka zostali pred podávaním teplé, vložte plech s uvarenými vyprážanými vajíčkami na 2–3 minúty do rúry predhriatej na 120 °C.
Vajcia Benedikt

Na každú polovicu anglického muffinu položte 1/4 šálky rukoly. Bravčové mäso nakrájajte na tenké plátky a na každú polovicu muffinu položte 1 – 2 plátky. Bravčové mäso pokvapkajte trochou omáčky a na každú polovicu muffinu dajte vyprážané vajíčko. Podávajte teplé.