Vajcia Benedikt s údeným lososom

Hlasy: 1

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1137, celkový tuk 77 G., nasýtené tuky 44 G., bielkoviny 36 G., sacharidy 77 G., vlákno 5 G., cholesterol 505 mg, sodík 1799 mg, cukor 8 G.

Tento luxusný sendvič kombinuje dve brunchové klasiky – vajcia Benedikt a údeného lososa. S chutnou holandskou omáčkou, jemnou rybou a žĺtkom v mažiari je to to najlepšie z oboch svetov. Nenechajte sa odradiť prípravou holandskej omáčky od základu. Ree Drummond to robí jednoducho tak, že žĺtky jednoducho vyšľahá s horúcim maslom v mixéri. Je rovnako dobrý ako pôvodná francúzska verzia.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Holandská omáčka s bylinkami

3 veľké žĺtky
Kôra a šťava z 1 citróna
220 g rozpusteného, horúceho soleného masla
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
Štipka čerstvo mletého čierneho korenia
1 PL nasekanej čerstvej pažítky
1 PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
2 čajové lyžičky nasekaného čerstvého kôpru

Chlieb a špargľa

1 zväzok špargle, odrezané tvrdé konce
6 lyžíc rozpusteného soleného masla
4 hrubé krajce kváskového chleba

Vajcia

1 polievková lyžica bieleho octu
4 veľké vajcia
220 g údeného lososa
Nasekaná pažítka na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kváskový chlieb, vajcia, údený losos, špargľa, kôpor

Príprava jedla podľa receptu:

Rozohrejte grilovaciu panvicu na strednom ohni. Priveďte do varu veľký hrniec s vodou.
Holandská omáčka s bylinkami:

Žĺtky, citrónovú kôru a šťavu vložte do mixéra a mixujte asi 10 sekúnd. Pri bežiacom mixéri pomaly prilejte rozpustené maslo. Dochutte soľou a korením. Omáčku preložte do servírovacej misky a vmiešajte pažítku, petržlenovú vňať a kôpor.

Chlieb a špargľa:

Špargľu premiešajte s 2 lyžicami rozpusteného masla a dochutte štipkou soli a čierneho korenia. Položte na polovicu grilovacej panvice a grilujte dozlatista, asi 3 minúty. Chlieb potrite zvyšným rozpusteným maslom a položte na druhú stranu grilovacej panvice. Chlieb grilujte, kým nie je pekne opečený, asi 1 minútu z každej strany. Odložte bokom.
Vajcia:

Na varenie vajec na mäkko pridajte ocot do veľkého hrnca s vriacou vodou. Vajcia opatrne rozbite do vody a nechajte ich 2 – 2,5 minúty bez pohnutia. Vajcia preložte dierkovanou lyžicou na tanier vystlaný papierom na pečenie, aby absorbovali všetku vodu.
Na každý zo 4 tanierov položte krajec chleba a navrch dajte niekoľko plátkov údeného lososa. Navrch dajte vajíčko a pokvapkajte holandskou omáčkou. Podávajte so špargľou a ozdobte zelenou cibuľkou.