Dusená bravčová panenka s jablkami
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 540, celkový tuk 15 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 44 G., sacharidy 62 G., vlákno 11 G., cholesterol 105 mg, sodík 1456 mg, cukor 19 G.
Kalórie 540, celkový tuk 15 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 44 G., sacharidy 62 G., vlákno 11 G., cholesterol 105 mg, sodík 1456 mg, cukor 19 G.
Kombinácia čerstvých jabĺk a prírodného nealkoholického jablčného muštu robí z tohto jedla perfektnú jesennú večeru, všetko pripravené v jednom hrnci! Jablká Honeycrisp alebo Pink Lady sú na tento recept najlepšie. Majú dokonalú rovnováhu medzi kyslou a sladkou chuťou a počas dusenia si krásne držia tvar bez toho, aby sa premenili na kašu.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 bravčová panenka (asi 700 g)
- 2 PL olivového oleja
- 1 veľká červená cibuľa, nadrobno nakrájaná (asi 2 šálky)
- 3 strúčiky cesnaku, nastrúhané
- 1 šálka špaldy
- 1 a 1/4 šálky prírodného nealkoholického jablčného muštu bez cukru
- 1 a 1/4 šálky jemne osoleného kuracieho vývaru
- 1 PL zrnitej dijonskej horčice
- 1 PL bežnej dijonskej horčice
- 3 vetvičky tymianu
- 1 jablko Honeycrisp alebo Pink Lady, zbavené jadrovníka a nakrájané na 0,5 cm hrubé plátky.
- Pol malej hlávky skarolie, nahrubo nasekanej (asi 4 šálky)
- 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: bravčová panenka, špaldové krúpy, jablká, šalát z eskarole, petržlen, Dijonská horčica, tymian, jablkový mušt
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 190 °C.
- Vo veľkom liehovare na vysokej teplote rozohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Bravčové mäso osušte papierovými utierkami a zo všetkých strán osoľte 1 čajovou lyžičkou soli a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia. Pridajte do panvice a opekajte dozlatista zo všetkých strán, približne 6 minút. Preložte na tanier.
- Znížte teplotu na stredne vysokú a pridajte do panvice zvyšnú 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a červenú cibuľu. Varte za častého miešania, kým cibuľa nebude priesvitná, asi 3 minúty. Pridajte cesnak, 1 čajovú lyžičku soli a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia a varte za stáleho miešania, kým nezačne voňať, asi 1 minútu. Pridajte špaldu a varte 1 minútu. Vmiešajte jablčný mušt a drevenou lyžicou zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna panvice. Pridajte kurací vývar, všetku horčicu a tymian a priveďte k prudkému varu, asi 2 minúty.
- Vráťte bravčové mäso do pekáča spolu so šťavou. Pečte v rúre, kým teplomer na mäso zapichnutý do najhrubšej časti panenky neukáže 63 °C, 15 – 20 minút. Preložte bravčové mäso na dosku na krájanie, voľne prikryte alobalom a nechajte vychladnúť.
- Pridajte jablko k špalde. Pečte, kým sa väčšina tekutiny neodparí a špalda a jablká nezmäknú, 15 – 20 minút.
- Odstráňte vetvičky tymianu zo špaldy a vmiešajte encyklopediu, kým nezvädne. Bravčové mäso nakrájajte na 1 cm hrubé medailóniky. Podávajte so špaldou a jablkami, ozdobené petržlenovou vňaťou.
Kategórie:
Podobné recepty
