Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Chutné palacinky nemusia byť sladké. Tento recept používa zmes čerstvých byliniek, ktoré im dodávajú krásnu zelenú farbu a osviežujúcu chuť. Sú ideálne na desiatu alebo obed. Podávajte s citrónovou ricottou a pikantným olivovým olejom s čili.

Zloženie:

• 0,5 šálky olivového oleja
• 1 stredne veľká červená paprika Fresno, zbavená semienok a nakrájaná na tenké plátky
• 1 a 2/3 šálky prémiovej múky
• 1/4 šálky kukuričného škrobu
• 1/4 šálky práškového cukru
• 1 lyžica prášku do pečiva
• 1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
• 1 a 3/4 čajovej lyžičky hrubozrnnej soli
• 1 a 1/4 šálky mlieka
• 3 polievkové lyžice nesoleného masla, rozpusteného
• 2 veľké vajcia
• 3/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
• 0,5 šálky jemne nasekaného čerstvého koriandra
• 0,5 šálky nadrobno nasekanej čerstvej petržlenovej vňate (iba listy)
• 0,5 šálky tenko nakrájanej zelenej cibuľky
• 1 a 1/3 šálky ricotty z plnotučného mlieka
• Jemne nastrúhaná kôra a šťava z 1 citróna

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

prémiová múka, syr ricotta, vajcia, mlieko, Fresno korenie, citrónová šťava, zelená cibuľka, koriander, škrob, chilli olej

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• V malom hrnci zmiešajte olivový olej a čili papričku na stredne vysokom ohni a varte, kým paprika nezačne syčať a nerozvoniavať, približne 1 minútu (nenechajte ju zhnednúť). Odstráňte z ohňa a nechajte vychladnúť.
Krok 2
• Predhrejte rúru na 95 °C (205 °F). Plech vysteľte dvoma kuchynskými utierkami poukladanými na sebe a vložte ho do rúry. Tu budete uchovávať hotové palacinky, aby zostali teplé.
Krok 3
• Vo veľkej mise zmiešajte múku, kukuričný škrob, cukor, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a 1,5 čajovej lyžičky soli. V ďalšej miske zmiešajte mlieko, rozpustené maslo a vajcia. Pridajte mliečnu zmes k múčnej zmesi a miešajte, kým nevznikne husté cesto (je v poriadku, ak zostane pár hrudiek). Opatrne, dávajte pozor, aby ste cesto nepremiešali, vmiešajte 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia a väčšinu byliniek, pričom 2 polievkové lyžice si odložte. Nechajte cesto odpočívať 5 minút. Medzitým v stredne veľkej mise zmiešajte ricottu, citrónovú kôru a šťavu a zvyšnú 1/4 čajovej lyžičky soli, dochuťte korením podľa chuti. Prikryte a dajte do chladničky, kým nebudete pripravení na použitie.
Krok 4
• Rozohrejte veľkú panvicu s nepriľnavým povrchom na strednom ohni. Nalejte 1/4 šálky cesta na panvicu a rozotrite ho do kruhu s priemerom 10 cm; opakujte, aby ste vedľa nej vytvorili druhú palacinku. Pečte, kým palacinky nebudú na spodnej strane zlatisté a na vrchu bublajúce, približne 1 minútu.
Krok 5
• Otočte a pečte dozlatista aj na druhej strane, približne 45 sekúnd. Preložte palacinky na plech na pečenie v rúre a vložte ich medzi kuchynské utierky. Zvyšné palacinky upečte rovnakým spôsobom.
Krok 6
• Na každý tanier poukladajte 3 palacinky a navrch dajte ricottu. Tesne pred podávaním posypte zvyšnými bylinkami a pokvapkajte chilli olejom.

Hlasy: 1