Kuracie prsia plnené pekanovými orieškami
Hlasy: 1
Čas: 2 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 667, celkový tuk 41 G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 47 G., sacharidy 20 G., vlákno 4 G., cholesterol 136 mg, sodík 1013 mg, cukor 10 G.
Kalórie 667, celkový tuk 41 G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 47 G., sacharidy 20 G., vlákno 4 G., cholesterol 136 mg, sodík 1013 mg, cukor 10 G.
Plnené kuracie prsia s pekanovými orechmi a estragónom sa vyprážajú dozlatista a potom sa dusia v ľahkej paradajkovej omáčke so suchým bielym vínom. Vzniká tak chutné a zdravé jedlo na sviatočný stôl. Plnené prsia podávajte nakrájané na tenké plátky a pokvapkané omáčkou z panvice.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 2 PL olivového oleja + navyše na pokvapkanie
- 4 polovice kuracích pŕs bez kosti a kože (každá po 170 – 200 g), rozrezané na motýle
- 1 polievková lyžica melasy zmiešaná s 2 čajovými lyžičkami horúcej vody
- 1 čajová lyžička mletého feniklu
- 1 stredná cibuľa, nakrájaná na kocky
- 2 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
- 1 šálka opečených nahrubo nasekaných pekanových orechov
- 2 lyžice nasekaného čerstvého estragónu
- 3 lyžice rastlinného alebo repkového oleja
- 1 šálka bieleho vína
- 1 šálka kuracieho vývaru
- Pol konzervy (425 g) konzervovaných drvených paradajok
- 1/4 čajovej lyžičky mletej červenej papriky
- Špeciálne vybavenie15 cm dlhé bambusové špajle; kladivo na mäso
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie rezne, biele víno, melasa, pyré z paradajok, pekanové orechy, estragón, semená feniklu, vločky červenej papriky
Príprava jedla podľa receptu:
- Na dosku na krájanie položte 37 cm dlhý kus potravinárskej fólie a pokvapkajte ho trochou olivového oleja. Na fóliu položte kuracie prsia reznou stranou nahor. Prikryte potravinovou fóliou a hrubšiu časť pŕs rozklepnite, aby ste vytvorili rovnomernú hrúbku. Rozbaľte fóliu a kuracie prsia potrite melasou; bohato posypte feniklom, soľou a čiernym korením. Toto bude vnútro pŕs, ktoré sa budú plniť.
- Otočte prsia a osoľte a okoreňte aj druhú stranu. Toto je vonkajšia strana, ktorá sa neskôr bude vyprážať na panvici. Znovu prikryte potravinovou fóliou a položte na tanier. Zvyšné prsia roztlačte a okoreňte rovnakým spôsobom. Dajte do chladničky na 1 hodinu alebo cez noc.
- Vo veľkej panvici rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja na strednom ohni. Pridajte cibuľu, osoľte a okoreňte a varte, kým nezmäkne a nestane sa priesvitnou, približne 5 minút. Pridajte cesnak a orechy a varte ďalšie 2 minúty. Pridajte estragón a varte ďalšiu minútu. Ochutnajte a v prípade potreby dochuťte. Odstráňte z ohňa a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Vyberte kuracie prsia z potravinárskej fólie. Položte ich na dosku na krájanie melasovou stranou nahor. Na polovicu kuracích pŕs lyžicou dajte 1/4 šálky plnky. Navrch prikryte druhou polovicou a zaistite špajdľou. Opakujte so zvyšnými kuracími prsiami a plnkou.
- Vo veľkej panvici rozohrejte olej na stredne vysokom ohni. Pridajte plnené kuracie prsia a opekajte ich asi 3 minúty z každej strany, kým nebudú zlatisté. Pridajte víno, kurací vývar a paradajky. Znížte teplotu na minimum, prikryte a duste ďalších 8 minút, kým kura nie je prepečené.
- Kuracie mäso preložte na tanier, vyberte špajle, prikryte alobalom a nechajte 5 minút odpočívať. Kým kuracie mäso odpočíva, zvýšte teplotu pod panvicou na maximum, pridajte vločky červenej papriky a duste, kým tekutina nezhustne a nezredukuje sa o tretinu, približne 5 minút. Ochutnajte a v prípade potreby dochuťte. Preložte do malého hrnca a udržiavajte v teple na miernom ohni, kým nebudete pripravení podávať. Kuracie mäso nakrájajte a poukladajte na servírovací tanier. Pokvapkajte trochou omáčky. Ihneď podávajte pokvapkané omáčkou.
Autor receptu - Daphne Brogdon a Mark Peel vlastnia reštauráciu v centre Los Angeles.
Kategórie:
Podobné recepty
