Čas: --

Vegetariánske rolky (temaki) - podrobný recept.

Zloženie:

Ryža na sushi:

• 3 a 1/3 šálky okrúhleho zrna ryža na sushi
• 4 šálky vody plus 1/4 šálky vody
• 6 PL ryžového octu
• 5 polievkových lyžíc cukru
• 3 čajové lyžičky soli

Možnosti plnenia:

• Nori
• Mrkva nakrájaná na pásiky
• Oranžové a červené papriky, nakrájané na prúžky
• Uhorka nakrájaná na prúžky
• Špargľa
• Avokádo
• Zelená cibuľka, nakrájaná na prúžky
• Sezamové semienka so soľou na posypanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

okrúhlozrnná ryža, mrkva, sladká paprika, uhorky, špargľa, Avokádo, zelená cibuľka, ryžový ocot, nori, sezam

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Suši
  Na podložku položte vodorovne pred seba polovicu listu nori. Ryžu položte do ľavej tretiny nori a po obvode nechajte okraj. Do stredu ryže umiestnite ingrediencie na plnku. Preložte najbližší roh nori do tvaru kornútka. Pokračujte v rolovaní, kým nevznikne kornútok.
  
  Podávajte s nakladaným zázvorom, wasabi a sójovou omáčkou ako prílohou.
Krok 2
• Ryža na sushi: Ryžu preplachujte, kým voda nebude číra, a nechajte ju hodinu odkvapkať v cedníku. Scedenú ryžu vložte do ryžovaru alebo hrnca s tesne priliehajúcim viečkom a pridajte 4 šálky vody. Priveďte vodu do varu na strednom ohni a prikryte hrniec viečkom.
  
  Varte približne 2 minúty, znížte teplotu a varte na miernom ohni ďalších 5 minút. Znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni približne 15 minút, kým sa voda úplne nevstrebe. Odstráňte hrniec z ohňa, zdvihnite pokrievku a prikryte ju utierkou. Zatvorte pokrievku a nechajte odstáť 10-15 minút.
Krok 3
• Kým sa ryža varí, zmiešajte v hrnci ocot, cukor a zvyšnú 1/4 šálky vody. Zahrievajte na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa cukor a soľ nerozpustia. Nechajte vychladnúť.
  
  Ryžu vložte do hangiri (alebo inej plochej nekovovej nádoby) a rovnomerne ju rozotrite po dne šamodži (alebo použite veľkú drevenú lyžicu). Pomocou špachtle ryžu prerežte, aby ste oddelili zrnká. Medzitým pomaly nalejte na ryžu zmes s octom. Pridajte len toľko zmesi, koľko potrebujete; nenechajte ryžu premeniť na kašu. Ak máte pomocníka, prevetrajte ryžu učiwou (ventilátorom), kým chladne a mieša sa.
  
  Ryžu nedávajte do chladničky. Uchovávajte ju v rovnakej nádobe, prikrytú čistou utierkou, až kým ju nebudete používať. Ryža vydrží 1 deň.

Hlasy: 3