Čas: 1 hodina 5 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 1

Tieto vegetariánske tacos používajú rôzne farby karfiolu, ktoré v kombinácii s mikrozeleninou im dodávajú očarujúci a štýlový vzhľad. Pečený karfiol sa podáva na domácej kukuričnej tortille a posypaný fetou a čerstvou mätou. Namiesto hustej omáčky používame biely jogurt s chipotle papričkami. Zdravé môže byť chutné!

Zloženie:

Taco

• 1 hlávka karfiolu (fialového, oranžového, bieleho alebo zeleného)
• 1/3 šálky extra panenského olivového oleja
• 1 čajová lyžička celých semienok rasce
• 1 čajová lyžička hrubej soli
• 1 teplá čerstvá kukuričná tortilla, recept nižšie
• 1 PL rozdrobenej fety
• Trochu obyčajného gréckeho jogurtu zmiešaného s chipotle papričkami v adobo omáčke
• 1 PL nasekanej čerstvej mäty
• Mikrozelenina na servírovanie

Domáca kukuričná tortilla

• 2 šálky kukuričnej múky masa harina
• Štipka hrubej soli
• 2 PL olivového oleja
• 2 polievkové lyžice vody
• Špeciálne vybavenie: lis na tortilly

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

karfiol, rasca, syr feta, jogurt, chipotle papričky v adobo omáčke, mäta, kukuričná múka

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 220 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
Krok 2
• Karfiol nakrájajte na malé ružičky, ale nemusia byť všetky rovnakej veľkosti. Menšie ružičky sa upečú chrumkavejšie, zatiaľ čo väčšie si zachovajú svoju textúru. Ružičky vložte do misky a premiešajte s olivovým olejom, rascou a soľou. Štedro dochuťte – nešetrite na chuti!
Krok 3
• Pečte 20–25 minút, raz premiešajte, kým karfiol nezmäkne a po okrajoch nezhnedne.
Krok 4
• Na servírovanie dajte na tortillu lyžicou asi 1/3 šálky pečeného karfiolu. Navrch dajte rozdrobený feta syr, pokvapkajte gréckym jogurtom zmiešaným s chipotle adobo omáčkou a posypte nasekanou mätou. Ozdobte malou hrsťou mikrozeleniny. Zvyšné ingrediencie použite na prípravu ďalších tacos.
Krok 5

• Domáca kukuričná tortilla

  
  VÝCHOD: 12 placiek
  
  Vo veľkej mise zmiešajte kukuričnú múku, soľ a olivový olej. Počas ručného miešania pomaly a tenkým prúdom prilievajte vodu, len toľko, aby vzniklo hladké cesto. Nemalo by byť príliš suché ani príliš lepkavé. Z cesta vytvarujte guľôčky s priemerom 5 cm a prikryte vlhkou utierkou.
  
Krok 6
• Guľku cesta vložte medzi dva listy voskového papiera alebo použite mraziace vrecko (nožnicami odrežte spojovací okraj a odrežte dva bočné švy tak, aby bolo vrecko zalepené iba na jednej strane) a vtlačte do lisu na tortilly, aby ste vytvorili plochú palacinku. Tortilly prikryte vlhkou utierkou, kým nebudú pripravené na vyprážanie.
Krok 7
• Rozohrejte liatinovú panvicu na vysokej teplote. Tortilly opečte nasucho 30 sekúnd z každej strany, kým nebudú zlatisté a opečené.
Krok 8
• Horúce tortilly vložte do košíka zabaleného v kuchynskej utierke, aby zostali teplé a mäkké. Kukuričné ​​tortilly sa dajú pripraviť až 2 hodiny pred podávaním. Pred podávaním ich zabaľte a zohrejte v rúre pri teplote 175 °C približne 12 minút alebo v mikrovlnnej rúre 2 minúty.
  
  
  Poznámka
  
  Bettina Stern pripravila ďalšie dve tacos. Jedno bolo s restovanými hubami (s cesnakom, olivovým olejom a soľou) a navrchu posypané rozdrobenou fetou, pečenými paradajkami a omáčkou habanero. Druhé taco bolo s červeným zemiakovým šalátom, kelom a crème fraîche a navrchu bolo syr pepper jack, salsou z paradajok a nakladanou červenou cibuľou.

Hlasy: 1

Autor receptu - Bettina Stern - spoluzakladateľka vegetariánskej reštaurácie Chaia Tacos; Washington, D.C.