Čas: 2 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 24

Jemné a šťavnaté vegetariánske mäsové guľky sú vyrobené zo šošovice a húb, ochutené vlašskými orechmi, parmezánom a aromatickými bylinkami pre bohatú a sviežu chuť. Podávajte ako hlavné jedlo alebo ako predjedlo, pokvapkané čerstvou domácou bazalkou a špenátovým pestom.

Zloženie:

Šošovica

• 2 šálky zelenej šošovice
• 2 mrkvy, nakrájané (asi 1 šálka)
• 1 veľká cibuľa, nakrájaná (asi 2 šálky)
• 2 stonky zeleru, nasekané (asi 1 šálka)
• 1 strúčik cesnaku, mletý
• 4 vetvičky tymianu, natrhané lístky (asi 1 polievková lyžica)
• 2 čajové lyžičky soli
• 1/4 PL + 2 PL olivového oleja
• 3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
• 220 g húb, nakrájaných na tenké plátky (asi 3 šálky)
• Pol zväzku petržlenovej vňate (asi 0,5 šálky), nadrobno nasekanej
• 0,5 lyžice. strúhanka
• 3 vajcia
• 0,5 lyžice strúhaného parmezánu
• 1/4 šálky nasekaných vlašských orechov

Špenátové a bazalkové pesto

• 1/8 šálky vlašských orechov
• 4 šálky mladých špenátových listov
• 2 lyžice bazalkových listov
• 1 čajová lyžička soli
• 0,5 šálky olivového oleja
• 1/8 lyžice strúhaného parmezánu

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

šošovica, mrkva, zeler, huby, pesto omáčka, špenát, vlašské orechy, tymian, bazalka

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 200 °C.
Krok 2
• Šošovicu vložte do stredne veľkého hrnca a zalejte 2 litrami vody. Hrniec postavte na vysoký plameň a priveďte vodu do varu. Znížte plameň na nízky a varte na miernom ohni, kým šošovica nezmäkne, ale nie rozvarí, približne 25 minút.
Krok 3
• Uvarenú šošovicu sceďte v cedníku a nechajte vychladnúť. Vo veľkej panvici rozohrejte 1/4 šálky olivového oleja na stredne vysokom ohni a opečte mrkvu, cibuľu, zeler, cesnak a tymian, osoľte a orestujte, kým zelenina nezmäkne, približne 10 minút.
Krok 4
• Keď je zelenina mäkká a začína hnednúť, pridajte paradajkový pretlak. Varte za stáleho miešania, kým pretlak nestmavne, asi 3 minúty. Pridajte huby a varte za častého miešania, kým nie sú úplne uvarené, asi 15 minút. Vyberte zeleninu z panvice a nechajte ju vychladnúť.
Krok 5
• Vo veľkej mise zmiešajte vychladnutú zeleninu so šošovicou a všetkými zvyšnými ingredienciami okrem 2 polievkových lyžíc olivového oleja a pesto omáčky. Miešajte do hladka. Zmes dajte do chladničky, kým úplne nevychladne, približne 25 minút.
Krok 6
• Veľkú zapekaciu misu s rozmermi 23 x 33 cm vystriekajte zvyšnými 2 lyžicami olivového oleja a rovnomerne ním potrite vnútro. Zo šošovicovej zmesi vytvarujte okrúhle mäsové guľky s priemerom asi 5 cm a stlačte ich. Šošovicové guľky vložte do vymastenej zapekacej misy a dbajte na to, aby sa guľky navzájom nedotýkali.
Krok 7
• Šošovicové guľôčky pečte do mäkka, približne 30 minút. Pred vybratím z panvice ich nechajte päť minút vychladnúť. Podávajte s pesto omáčkou.
Krok 8

• Špenátové a bazalkové pesto

  
  Výťažok: 4 polievkové lyžice.
  
  Predhrejte rúru na 175 °C. Rozložte vlašské orechy do zapekacej misy s rozmermi 23 x 33 cm a pečte dozlatista, približne 12 minút. Nechajte vlašské orechy vychladnúť.
  
  Naplňte veľký hrniec do troch štvrtín vodou a priveďte do varu na vysokom ohni. Potom naplňte veľkú misku ľadovou vodou.
  
  Špenát a bazalku vhoďte do vriacej vody a premiešajte s listami. Po minúte vyberte zeleninu a preložte ju do ľadovej vody. Keď zelenina vychladne, vyberte ju z ľadovej vody a osušte. Preložte do kuchynského robota. Do kuchynského robota pridajte soľ, olivový olej a parmezán a mixujte do hladka.

Hlasy: 1