Vidiecky koláč so šunkou, smotanovým syrom a paradajkami

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 519, celkový tuk 38 G., nasýtené tuky 17 G., bielkoviny 18 rokov G., sacharidy 28 G., vlákno 3 G., cholesterol 80 mg, sodík 580 mg, cukor 5 G.

Táto šťavnatá plnka pomáha využiť hojnosť sezónnych paradajok, vďaka čomu je paradajkový koláč obľúbeným jedlom v Južnej Karolíne. Napriek názvu to nie je ako staromódny koláč len s paradajkami. „Na kukuričný chlieb poukladám nakrájané paradajky, môj slávny syr pimento (alebo čokoľvek, čo máte radi), bylinky, cibuľu a šunku (alebo dokonca slaninu). Pečiem to v rúre a výsledkom je samostatné hlavné jedlo, ktoré si, ako viem, zamilujete,“ delí sa Cardea Brownová.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kukuričný koláčový korpus

0,5 šálky žltej kukuričnej múky
3/4 šálky prémiovej múky
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
1/3 šálky tuku
5 polievkových lyžíc ľadovej vody
Múka na spracovanie podľa potreby
Špeciálne vybaveniehlboká forma na koláč s priemerom 22 cm; závažia na koláče alebo sušená fazuľa

Plnenie

4-5 paradajok tvaru hovädzieho srdca, nakrájaných na kolieska
1 PL domáceho korenia, pozri recept nižšie
2 lyžice nasekanej čerstvej pažítky, plus navyše na servírovanie
2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate + navyše na servírovanie
Polovica veľkej cibule Vidalia, veľmi tenko nakrájanej
110 g. údené bravčové mäso, šunka alebo údená slanina, nakrájaná na kocky
1 šálka syra pimento, recept nižšie

Domáce korenie

1 polievková lyžica cesnakového prášku
1 polievková lyžica cibuľového prášku
1 lyžica papriky
1 polievková lyžica hrubej soli
1 lyžica čerstvo mletého čierneho korenia

Syr pimento

220 g strúhaného žltého čedaru
110 g strúhaného zrelého čedaru
220 g zmäknutého krémového syra
110 g papriky pimento, scedenej a nasekanej
3 polievkové lyžice majonézy
1 PL nadrobno nasekanej čerstvej pažítky
1 čajová lyžička cesnakového prášku
0,5 čajovej lyžičky kajenského korenia
0,5 čajovej lyžičky údenej papriky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kukuričná múka, šunka, šalátové paradajky, Cibuľa Vidalia, tvaroh, čedar syr, paprika pimento, cesnakový prášok, mleté kajenské korenie, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Kukuričná kôrka:

V kuchynskom robote zmiešajte kukuričný škrob, pšeničnú múku a soľ. Pridajte tuk a mixujte, kým zmes nebude pripomínať omrvinky. Pridávajte studenú vodu, po 1 polievkovej lyžici, a mixujte, kým sa nevytvorí cesto. Z cesta vytvarujte disk a zabaľte ho do potravinovej fólie. Dajte na 30 minút do chladničky.
Plnenie:

Medzitým paradajky poukladajte v jednej vrstve na plech na pečenie vystlaný papierovými utierkami. Posypte 0,5 čajovej lyžičky soli. Nechajte 30 minút odstáť, aby paradajky odkvapkali, a potom ich osušte papierovými utierkami.

Predhrejte rúru na 200 °C.
Cesto rozvaľkajte do kruhu s priemerom 32 cm a vložte ho do hlbokej formy na koláč s priemerom 22 cm. Okraje prehnite a zahnite. Cesto vysteľte papierom na pečenie a naplňte ho závažím alebo fazuľou. Pečte na spodnej mriežke rúry, kým cesto nie je zlato-hnedé a chrumkavé, 20 – 25 minút. Vyberte cesto z rúry, opatrne odstráňte papier na pečenie a závažia a nechajte vychladnúť. Znížte teplotu rúry na 175 °C.
Paradajky pokvapkajte domácim dresingom. Na upečený korpus navrstvite tretinu paradajok a posypte tretinou byliniek. Navrch poukladajte polovicu cibule, polovicu šunky a 1/3 šálky syra pimento. Vrstvy zopakujte ešte raz. Navrch dajte zvyšné paradajky, bylinky a zvyšnú 1/3 šálky syra pimento. Pečte na spodnej mriežke dozlatista, približne 30 minút. Pred krájaním nechajte 20 minút odpočívať. Podľa chuti posypte čerstvými bylinkami.
Syr pimento:
Pimento je červená čili paprička, známa aj ako klinčeková paprika, ktorá sa predáva v konzerve a má sladkú, korenistú chuť. Kúsky sa používajú na dochucovanie syrových omáčok, pizze a olivových polev. Sušený prášok z pimento sa používa ako korenie, na dochucovanie martini alebo ako náhrada pálivej papriky..

Do misky dajte čedar, smotanový syr, nové korenie a majonézu a premiešajte. Pridajte zelenú cibuľku, cesnakový prášok, kajenské korenie, údenú papriku, soľ a korenie a dôkladne premiešajte. Výťažok: 3 polievkové lyžice.

Domáce korenie:
Domáca korenistá soľ dodáva chuť pečenej zelenine, strúhanke a možno ju použiť na marinovanie. Skladujte v tesne uzavretej nádobe..

V malej miske zmiešajte cesnakový a cibuľový prášok, papriku, soľ a korenie.