Dusený halibut so sotchi omáčkou

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6

Dusený halibut so sotkhi omáčkou - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

900 g halibuta bez kože a kostí, nakrájaného na 6 kusov
2 lyžice basmati ryže
Badián so 6 lúčmi
2 nasekané stonka citrónovej trávy (iba biele časti)
2 kúsky zázvoru, nakrájané na 2,5 cm dlhé plátky.
2 pomaranče, nakrájané na kolieska
2 čajové lyžičky hrubozrnnej soli
1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
Doplnkové vybavenie: kovový alebo bambusový naparovací košík

Sotkhi omáčka:

2 polievkové lyžice rastlinného oleja
2 šalotky, nakrájané na polkruhy
1/2 šálky cibule, nakrájanej na polkruhy
2 polievkové lyžice ghí alebo ghí
1 strúčik cesnaku, nakrájaný na plátky
1 polievková lyžica nasekaného zázvoru
1 nasekaná zelená čili paprička
1,5 lyžice horúcej kari prášok
3 čerstvé listy kari (dodať do špecializovaných obchodov)
1/2 ČL horčičných semienok
1/2 čajovej lyžičky semienok feniklu
1/2 čajovej lyžičky mletej kurkumy
Štipka šafranu
2 šálky rybieho vývaru (pozri recept nižšie)
380 ml kokosového mlieka z konzervy
2 paradajky, nakrájané na štvrtiny
1 čajová lyžička hrubej soli
1 PL limetkovej šťavy
1/2 šálky hustej smotany

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: halibut, basmati ryža, paradajky, čili paprička, kokosové mlieko, krém, badián, citrónová tráva, kari, horčičné semienko, semená feniklu, kurkuma, šafran, ghí, limetková šťava, Pomaranče

Príprava jedla podľa receptu:

Na omáčku: Vo veľkom hrnci rozohrejte rastlinný olej na stredne vysokom ohni. Pridajte šalotku a cibuľu a opekajte ich do zľahka zhnednutia, približne 5 minút. Znížte teplotu na strednú, pridajte ghí, cesnak, zázvor a čili papričku a opekajte 2-3 minúty, kým nezačne voňať.
Pridajte kari prášok, kari listy, horčičné semienka, feniklové semienka, kurkumu, šafran a varte za stáleho miešania 2 minúty.

Prilejte rybí vývar, kokosové mlieko, paradajky a soľ. Varte omáčku bez pokrievky 15 minút. Znížte teplotu na minimum, pridajte limetkovú šťavu a smotanu. Udržujte v teple až do podávania.

Na ryžu: Ryžu prepláchnite, kým voda nebude číra, potom ju namočte na 10 minút do teplej vody. Sceďte. Ryžu varte vo veľkom hrnci s vriacou osolenou vodou 6 minút.

Ryžu preceďte a udržujte v teple.

Pre ryby: Do hrnca vhodného do parného koša vložte badián, citrónovú trávu, zázvor a vodu. Vodu priveďte do varu na vysokom ohni.

Vysteľte dno parného košíka plátkami pomaranča. Rybu osoľte a okoreňte a položte ju na pomaranč. Košík položte na panvicu, prikryte pokrievkou a duste 8 minút.

Ako prílohu podávajte halibuta s ryžou a sódovou omáčkou.