Grilovaný karfiolový šalát s tahini jogurtovou omáčkou

Hlasy: 1

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4-6

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 zo 6
Kalórie 261, celkový tuk 19 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 7 G., sacharidy 21 G., vlákno 6 G., cholesterol 2 mg, sodík 517 mg, cukor 9 G.

Tento karfiolov šalát, ochutený rascou a sumachom a pokvapkaný sviežou citrónovou vinegretou, je perfektným doplnkom k vášmu grilovaniu alebo šašliku. Karfiol je najlepšie grilovať v grilovacom koši, aby ružičky neprepadli cez gril, ale ak ho nemáte, môžete gril vystlať alobalom. Tento pikantný karfiol, posypaný čerstvými bylinkami, vlašskými orechmi a hrozienkami, sa určite stane pravidelnou prílohou vo vašom letnom menu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1/4 šálky olivového oleja
1 polievková lyžica mletého sumachu
1 čajová lyžička mletej rasce
1 čajová lyžička mletej kurkumy
8 šálok ružičiek karfiolu (asi 1 veľká hlávka)
1/3 šálky obyčajného plnotučného jogurtu
2 lyžice tahini
2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
0,5 šálky nasekaných čerstvých lístkov mäty
0,5 šálky čerstvých petržlenových listov s mäkkými stonkami, nasekaných
3 zelené cibuľky, nakrájané
Polovica malej červenej cibule, nakrájanej na plátky
0,5 šálky nasekaných vlašských orechov
1/3 šálky zlatých hrozienok
Špeciálne vybavenie: gril, grilovací košík (voliteľné)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: sumach, rasca, kurkuma, karfiol, jogurt, tahini, citrónová šťava, cesnak, mäta, petržlen, zelená cibuľka, červená cibuľa, vlašské orechy, hrozienka

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu.
Vo veľkej mise zmiešajte 3 polievkové lyžice olivového oleja, 2 čajové lyžičky sumachu, rasce a kurkumy. Pridajte ružičky karfiolu a premiešajte so zmesou korenia, aby sa úplne obalili.

Na gril položte grilovací košík alebo kus hliníkovej fólie s rozmermi 30 x 45 cm a potom karfiol poukladajte v jednej vrstve. Zatvorte veko a grilujte 15 minút. Otvorte veko a pomocou klieští otočte ružičky. Zatvorte veko grilu a grilujte, kým karfiol nie je na miestach opečený a chrumkavý, ďalších 10 až 15 minút.
Medzitým v malej miske vymiešajte jogurt, tahini, citrónovú šťavu, cesnak, zvyšnú 1 polievkovú lyžicu olivového oleja, zvyšnú 1 čajovú lyžičku sumachu, 1/2 čajovej lyžičky soli, 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia a 3 polievkové lyžice vody. Jogurtovú omáčku odložte bokom.
Uvarený karfiol preložte na veľký servírovací tanier a posypte soľou. Navrch dajte mätu, petržlenovú vňať, zelenú cibuľku, červenú cibuľku, vlašské orechy a hrozienka a potom pokvapkajte jogurtovou omáčkou (pozri poznámku). Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.

Poznámka

Ak neplánujete šalát podávať hneď, dochuťte ho tesne pred podávaním.