Kukuričná kaša s hubami a žaluďovou tekvicou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Kukuričná kaša s hubami a tekvicou Acorn

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 643, celkový tuk 36 G., nasýtené tuky 14 G., bielkoviny 17 G., sacharidy 69 G., vlákno 8 G., cholesterol 58 mg, sodík 1101 mg, cukor 5 G.

Toto domáce jedlo doslova prekypuje teplými jesennými chuťami a vôňami. Táto kukuričná kaša, varená v bohatom hubovom vývare, sa podáva s pečenou sladkokyselou tekvicou a vyprážanými hubami. Pre bohatšiu chuť si vyberte niekoľko druhov sušených a čerstvých húb.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g rôznych húb (ako sú hliva ustricová a huby šitake), stonky odstránené a odložené, klobúky nakrájané na tenké plátky
300 g. rôzne sušené huby (pre umami príchuť)
1 bobkový list
2 vetvičky tymianu + 2 čajové lyžičky lístkov
900 g neolúpanej tekvice javorovej, nakrájanej na 1 cm hrubé plátky.
5 polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja
3 strúčiky cesnaku, nastrúhané
1 šálka kukuričnej krupice (nie rýchlovarnej)
1/4 šálky hustej smotany
2 polievkové lyžice nesoleného masla, nakrájaného na kúsky
0,5 šálky strúhaného syra fontina
1/4 lyžice strúhaného parmezánu
1/3 šálky jemne nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1 šalotka, nadrobno nakrájaná
Nasekaná čerstvá pažítka na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kukuričná krupica, hlivy ustricové, huby šitake, tekvica žaluďová, bobkový list, tymian, syr Fontina, Parmezán, krém

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 230 °C.
Pripravte si hubový vývar:

V stredne veľkom hrnci zmiešajte 7 šálok vody, čerstvé stonky húb, sušené huby, bobkový list a vetvičky tymianu. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým sa tekutina nezredukuje takmer na polovicu, približne 20 minút. Preceďte cez jemné sitko do veľkej odmerky na tekutinu. Budete potrebovať 4 šálky vývaru; v prípade potreby pridajte viac vody. Hrniec opláchnite a vráťte vývar späť do hrnca.

Medzitým vo veľkej mise zmiešajte tekvicu, 2 polievkové lyžice olivového oleja, 2 strúhané strúčiky cesnaku, lístky tymianu, 1 čajovú lyžičku soli a trochu čerstvo mletého čierneho korenia; premiešajte. Preložte na plech na pečenie a pečte, kým tekvica nezmäkne a zľahka sa neopečie, približne 30 minút.
Hubový vývar priveďte späť k varu. Postupne za stáleho miešania pridávajte kukuričnú múku. Pridajte 1 čajovú lyžičku soli. Znížte teplotu na stredne nízku a varte na miernom ohni, občas premiešajte drevenou vareškou, kým kaša nezmäkne, približne 20 minút. Pridajte smotanu na šľahanie a priveďte k varu. Pridajte maslo, fontinu a parmezán. Dochutte soľou podľa chuti a vmiešajte petržlenovú vňať. Odstráňte z ohňa; prikryte, aby sa kaša udržala v teple. Ak sa vám zdá kaša príliš hustá, zrieďte ju vodou, vždy po 1 – 2 polievkových lyžiciach.
Medzitým si vo veľkej panvici na vysokom ohni rozohrejte zvyšné 3 polievkové lyžice olivového oleja. Pridajte nakrájané klobúky húb a dochuťte soľou a korením. Varte bez prerušenia, kým huby po okrajoch nie sú jemne zhnednuté, približne 3 minúty. Premiešajte a pokračujte v varení, kým huby nezhnednú a nezmäknú, ďalšie 3 až 5 minút. Huby potlačte ku stranám panvice. Do stredu pridajte šalotku a zvyšný nastrúhaný strúčik cesnaku a varte, kým šalotka nezmäkne, približne 1 minútu. Vmiešajte huby a dochuťte soľou a korením podľa chuti.
Kukuričnú múku rozdeľte do 4 misiek. Navrch dajte šampiňóny a tekvicu. Posypte pažítkou.

Kategórie:

recept / Bezlepkové jedlá / Kalorický obsah pripravených jedál / Jesenné jedlá / Raňajky / Hlavné jedlá / Obilniny, strukoviny / Zelenina a huby / Tekvicové jedlá / Ovsená kaša s tekvicou / Food Network - recepty / Americká kuchyňa

Zbierky receptov