Aloo pie – koláče so zemiakmi a zeleným hráškom

Hlasy: 1

Ako pripraviť Aloo Pie – zemiakové koláče so zeleným hráškom

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 14 koláčov

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 167, celkový tuk 5 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 3 G., sacharidy 25 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.

Aloo plat (v hindčine) aloo Samosy (zemiaky) sú vyprážané pečivo z tenkého cesta so zemiakovou plnkou. Samosy z Trinidadu a Tobaga stelesňujú fúziu ázijskej, indickej, arabskej a latinskoamerickej kuchyne, ktoré výrazne ovplyvnili kulinárske tradície tejto krajiny.

Plnka do koláča Aloo sa vyrába zo zemiakovej kaše so zeleným hráškom a kukuricou, bohato dochutenej aromatickým a korenistým korením. Placky sa dajú buď vyprážať, alebo piecť v rúre. Sú lahodné, voňavé, chrumkavé a slané. Koláč Aloo sa najlepšie podáva s mangovým čatní. Jeho sladká ovocná chuť sa krásne hodí k pikantným a slaným plackám.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto na koláče

3 šálky prémiovej múky a viac podľa potreby
1-2 lyžice kryštálového cukru
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
1 čajová lyžička soli
4 lyžice ghí alebo rastlinného oleja
1 šálka teplej vody, alebo trochu viac
Rastlinný olej na vyprážanie na tenkej vrstve

Plnka do koláčov

3 lyžice rastlinného oleja na vyprážanie
1 stredná cibuľa, nakrájaná
2 čajové lyžičky drveného cesnaku
1 čajová lyžička strúhaného zázvoru
1 čajová lyžička rasce
0,5 čajovej lyžičky pikantná omáčkaalebo viac
0,5 čajovej lyžičky údenej papriky
250 – 350 g zemiakov, nakrájaných na kocky a uvarených
1 šálka mrazeného zeleného hrášku, rozmrazeného
1 šálka mrazenej kukurice, rozmrazenej
1 zelená cibuľka, nakrájaná
2-3 polievkové lyžice petržlenovej vňate alebo koriandra
1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia alebo podľa chuti
0,5 čajovej lyžičky mletého bieleho korenia
0,5 čajovej lyžičky alebo viac kari prášku alebo karibského zeleného korenia podľa výberu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: filo cesto, nekysnuté cesto, ghí, zemiak, kukurica, hrach, pikantná omáčka, paprika, mleté kajenské korenie, biele korenie, kari, rasca, cibuľa, cesnak, koreň zázvoru, koriander

Príprava jedla podľa receptu:

Plnenie.

Vo veľkej panvici rozohrejte olej, pridajte cibuľu, cesnak a zázvor a opekajte asi 2-3 minúty, pričom neustále miešajte, aby sa nepripálili. Potom pridajte rascu, pikantnú omáčku a papriku a miešajte drevenou vareškou asi 2 minúty.
Pridajte nakrájané uvarené zemiaky a kukuricu. Zemiaky, kukuricu a hrášok zľahka roztlačte a potom všetko dôkladne premiešajte. Pridajte zelenú cibuľku, kari prášok, biele a kajenské korenie a trochu vody, aby sa nepripálilo. Varte na miernom ohni asi 2 minúty. Nakoniec pridajte koriander a dochuťte soľou podľa chuti.

Odstavte z ohňa a nechajte plnku vychladnúť. Môžete si ju pripraviť aj deň vopred.

Cesto.

Do veľkej misy nasypte múku, prášok do pečiva, cukor a soľ, urobte jamku a nalejte do nej vodu a ghí alebo rastlinný olej.
Cesto položte na štedro pomúčenú dosku a miesime približne 5-7 minút. Podľa potreby pridávajte múku, aby sa s cestom ľahšie pracovalo. Dávajte pozor, aby ste nepridali priveľa múky. Cesto by malo byť mäkké, elastické a hladké.
Zostavovanie koláčov.

Na ľahko pomúčenej doske vytvarujte z cesta 14 guľôčok. Každú guľôčku rozvaľkajte do kruhu pomocou ľahko pomúčeného valčeka.
Do stredu kruhu dajte 2 polievkové lyžice alebo viac plnky. Okraje cesta jemne navlhčite vodou alebo múkou rozriedenou vo vode pomocou prsta. Kruh jemne zrolujte a okraje cesta spojte. Ďalším spôsobom, ako cesto utesniť, je stlačiť okraje hrotmi vidličky.

Koláče potom môžete zmraziť na neskoršie vyprážanie alebo ich ihneď variť.
Nalejte olej do stredne veľkej panvice alebo liatinového kotla do hĺbky 5 cm a zahrievajte na stredne vysokom ohni na 175 °C (350 °F), kým olej nie je horúci, ale nedymí.
Opatrne ponorte placky do oleja a opekajte ich po niekoľkých naraz, raz ich otočte, kým nebudú zlatisté, približne 5-8 minút. Nepreplňte panvicu plackami (absorbujú priveľa oleja a rozmáčajú sa). Dierovanou lyžicou ich preložte na papierové utierky.
Metóda pečenia.

Cesto poukladajte na plech na pečenie a potrite repkovým olejom. Pečte pri teplote 190 °C približne 25 – 30 minút dozlatista.

Poznámka

Plnku si môžete pripraviť večer predtým, aby sa chute spojili, alebo dokonca vytvarovať koláče a skladovať ich v mrazničke až týždeň.

Namiesto miesenia cesta môžete použiť hotové filo cesto.

Koláče môžete upiecť o polovicu menšie, ako sú uvedené v recepte, a podávať ich ako predjedlo na oslave.

Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote s mangovým čatní alebo Channa Alu.