Kuracie Katsu so zázvorovou ryžou
Hlasy: 1
Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 610, celkový tuk 19 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 42 G., sacharidy 66 G., vlákno 3 G., cholesterol 185 mg, sodík 280 mg, cukor 0 G.
Kalórie 610, celkový tuk 19 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 42 G., sacharidy 66 G., vlákno 3 G., cholesterol 185 mg, sodík 280 mg, cukor 0 G.
V Japonsku sa toto jedlo nazýva aj „torikatsu“, čo znamená obaľovaný a vyprážaný kurací rezeň. Samotný rezeň sa vyrába z kuracích pŕs, ktoré sa najskôr obaľujú v múke, potom sa namáčajú vo vajci, potom sa obaľujú v japonskej panko strúhanke a vyprážajú sa na oleji. Hrubá obaľovacia vrstva a textúra veľkých, vzdušných panko strúhaniek vytvárajú chrumkavú, zlatistú kôrku. Podávajte s bielou ryžou opraženou s cesnakom, zázvorom a bok choy (ryža by mala byť predvarená). Na namáčanie podávajte s japonskou tonkatsu omáčkou.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 4 kuracie filety (každý 120-150 g)
- 1 šálka múky
- 2 veľké vajcia, ľahko rozšľahané
- 1 šálka panko strúhanky
- 1,5 PL rastlinného oleja + navyše na vyprážanie
- 3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 2 čajové lyžičky nasekaného olúpaného zázvoru
- 3 zväzky bok choy (asi 340 g), orezané a nasekané
- 3 šálky uvarenej bielej ryže, vychladnutej
- 3 zelené cibuľky, nakrájané na tenké plátky
- Katsu omáčka na servírovanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kura, kapusta bok choy, koreň zázvoru, panko strúhanka, vajcia
Príprava jedla podľa receptu:
- Múku, vajcia a strúhanku dajte do troch samostatných plytkých misiek. Kuracie mäso osoľte a okoreňte čiernym korením; každý filet obaľte v múke, namočte ho do vajca, nechajte prebytočnú múku odkvapkať späť do misky a potom ho zrolujte v panko strúhankaaby sa mäso rovnomerne obalilo. Preložte na tanier.
- Vo veľkej panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte 0,5 cm rastlinného oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte kuracie mäso a opekajte ho dozlatista a chrumkava, približne 4 minúty. Otočte ho a opekajte dozlatista aj z druhej strany, približne ďalšie 3 minúty. Upečené kuracie mäso preložte na mriežku položenú nad plechom na pečenie, aby odkvapkal prebytočný tuk; posypte soľou.
- Medzitým rozohrejte 1,5 polievkovej lyžice rastlinného oleja v inej veľkej panvici na vysokom ohni. Pridajte cesnak a zázvor; opekajte za stáleho miešania dozlatista, asi 30 sekúnd. Pridajte čínske papriky, osoľte a opekajte za stáleho miešania, kým nezvädnú, asi 1 minútu. Pridajte ryžu a opekajte za stáleho miešania, kým sa úplne neprehreje, asi 2 minúty. Pridajte zelenú cibuľku a osoľte podľa chuti. Podávajte kuracie mäso s ryžou a omáčkou katsu.
Kategórie:
Podobné recepty
