Polievka so špargľou a pancettou

Hlasy: 2

Čas: 35 minút.

Táto zdravá krémová špargľová polievka sa pripravuje z kuracieho vývaru a pridanie bieleho chleba jej dodáva hustú a lahodnú chuť. Opekanie šalotky a cesnaku na vyškvarenej pancettovej masti dodáva polievke jedinečnú a bohatú chuť. Hotová polievka sa rozmixuje do hladka a podáva sa s chrumkavými kúskami pancetty, kyslou smotanou a nasekanou pažítkou. Táto krémová špargľová polievka je výdatná a výživná. Podávajte studenú ako predjedlo alebo teplú ako teplé hlavné jedlo.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 šálky špargle, nakrájanej na 2 cm kúsky
2 šálky špenátu, umytého
1/4 šálky nakrájanej pancetty
1/4 šálky extra panenského olivového oleja
0,5 šálky tenko nakrájanej cibule
1/4 šálky tenko nakrájanej šalotky
3 strúčiky cesnaku, celé
4 šálky kuracieho vývaru + viac podľa potreby
1 šálka rustikálneho chleba, natrhaného na malé kúsky
2 čajové lyžičky čerstvých listov estragónu
1 čajová lyžička citrónovej šťavy
Pažítka, nasekaná, na servírovanie
Kyslá smotana na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: špargľa, špenát, pancetta, sušená šunka, citrónová šťava, zelená cibuľka, estragón

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci orestujte pancettu na olivovom oleji do chrumkava, 5 minút. Vyberte pancettu z panvice a odložte ju bokom. Pridajte cibuľu, šalotku a cesnak. Ľahko osoľte a okoreňte. Keď zavonia, asi po 5 minútach, pridajte vývar, chlieb a estragón. Priveďte do varu a pridajte špargľu a špenát. Varte na miernom ohni, kým špargľa nezmäkne, asi 15 minút.
Obsah hrnca nalejte do mixéra a pridajte toľko vývaru, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Polievku rozmixujte a pokvapkajte citrónovou šťavou. V prípade potreby dochuťte soľou a čiernym korením. Polievku preceďte cez jemné sitko. Podávajte teplú alebo chladenú.

Podávajte s chrumkavou pancettou, nadrobno nasekanou pažítkou a lyžičkou kyslej smotany. Ak polievku podávate studenú, možno ju budete musieť zriediť kuracím vývarom, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.
VÝCHOD4 polievkové lyžice.

Kategórie:

recept / Zdravé stravovanie / Jedlá bohaté na vlákninu / Letné jedlá / Jarné jedlá / Polievky / Krémové polievky / Talianska kuchyňa / Geoffrey Zakarian

Zbierky receptov