Chrumkavé karfiolové tacos

Hlasy: 2

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1221, celkový tuk 96 G., nasýtené tuky 10 G., bielkoviny 12 G., sacharidy 83 G., vlákno 12 G., cholesterol 15 mg, sodík 1431 mg, cukor 11 G.

Pripravte si vegetariánske karfiolové tacos. Aby boli zaujímavejšie, ružičky sa vyprážajú v cestíčku z ryžovej múky a korenia, vďaka čomu sú lahodne chrumkavé, chutné a pikantné. Podávajte ich so šťavnatým coleslawom a avokádovo-chipotle omáčkou. Tieto tacos sú výživné a sýte, takže si na mäso ani nespomenú mäsožravci!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kapustový šalát

1/4 hlávky bielej kapusty, jemne nastrúhanej (asi 2 šálky)
1/4 hlávky červenej kapusty, jemne nastrúhanej (asi 2 šálky)
0,5 šálky lístkov koriandra, nahrubo nasekaných
2 lyžice limetkovej šťavy (z 1 limetky)
2 čajové lyžičky medu
1/4 šálky kyslej smotany

Avokádová chipotle omáčka

1 malá chipotle paprička v adobo omáčke
0,5 šálky listov koriandra
1 avokádo, prekrojené na polovicu, odkôstkované
2 lyžice limetkovej šťavy (z 1 limetky)
1/4 šálky kyslej smotany

Chrumkavý karfiol

3/4 šálky bielej ryžovej múky
1/4 šálky prémiovej múky
1 čajová lyžička prášku do pečiva
1 čajová lyžička cesnakového prášku
1 čajová lyžička papriky
1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
1 šálka tmavého mexického piva, ako napríklad Modelo Negra alebo Dos Equis Dark Lager
600 g ružičiek karfiolu veľkosti sústa (asi 36 alebo polovica stredne veľkej hlávky)
12 bielych kukuričných tortill s priemerom 12 cm.
Rastlinný olej, na vyprážanie
Pico de gallo, na servírovanie
Limetkové kliny na servírovanie
Špeciálne vybaveniemandolínový krájač zeleniny

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: karfiol, tortilla, ryžová múka, cesnakový prášok, paprika, med, vápno, Avokádo, koriander

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 120 °C (250 °F). Vo veľkej liatinovej panvici alebo v hrnci zohrejte na strednom ohni asi 5 cm rastlinného oleja, kým teplomer na vyprážanie neukáže 175 °C (350 °F). Na plech s okrajom položte mriežku.
Kapustový šalát:

Vo veľkej mise zmiešajte všetku kapustu, koriander, limetkovú šťavu, med, kyslú smotanu a 0,5 čajovej lyžičky soli. Odložte bokom.

Avokádová chipotle omáčka:

V kuchynskom robote zmiešajte chipotle adobo omáčku a koriander a mixujte najemno, pričom podľa potreby zoškrabte zo stien misky. Pridajte avokádo, limetkovú šťavu, kyslú smotanu a 1/2 čajovej lyžičky soli a mixujte do hladka. Preložte do malej misky a odložte bokom.

Chrumkavý karfiol:

Vo veľkej mise zmiešajte bielu ryžovú múku, hladkú múku, prášok do pečiva, cesnakový prášok, papriku, kajenské korenie a 1/2 čajovej lyžičky soli. Postupne zašľahajte pivo a miešajte, kým cesto nebude hladké (textúra a konzistencia by mali pripomínať cesto na palacinky).
Vložte tretinu ružičiek karfiolu do cesta a dôkladne ich obaľte. Prebytočné cesto nechajte odkvapkať späť do misky a karfiol opatrne vložte do horúceho oleja. Smažte, kým nezmäkne a nezhnedne zo všetkých strán, približne 4-5 minút.
Pomocou dierkovanej lyžice preložte na pripravený plech na pečenie, jemne osoľte a vložte do vyhriatej rúry. Znovu rozohrejte olej na 175 °C. Opakujte so zvyšným karfiolom a cestom a opečte ďalšie dve dávky.
Tortilly ohrievajte na veľkej, suchej panvici na strednom ohni 5 sekúnd z každej strany alebo ich zabaľte do vlhkej kuchynskej utierky a ohrievajte v mikrovlnnej rúre 25 sekúnd. Zabaľte ich do suchej kuchynskej utierky, aby zostali teplé.
Zhromaždenie:

Do stredu každej opečenej tortilly natrite vrstvu avokádovej omáčky. Navrch poukladajte niekoľko plátkov chrumkavého karfiolu, coleslaw a pico de gallo. Podávajte s mesiačikmi limetky.