Grilovaný karfiolový steak s ptitimom a olivami

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Grilovaný karfiolový steak s Ptitim a olivami

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 10
Kalórie 303, celkový tuk 14 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 9 G., sacharidy 37 G., vlákno 5 G., cholesterol 9 mg, sodík 388 mg, cukor 5 G.

Leto je sezónou grilovaných steakov. Aj keď nejete mäso, doprajte si túto lahodnú pochúťku – grilujte karfiolový steak! Karfiol nakrájajte na úhľadné steaky, potrite ho harissou (pikantná pasta vyrobená zo severoafrického korenia), potom ho zabaľte do alobalu a grilujte. Alobal karfiol rýchlo zmäkne, ale cezň sa na ňom vytvorí aj zlatistá kôrka. Podávajte s paradajkami, hrozienkami, mandľami a fetou, ochutené citrónovou šťavou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1/3 šálky mandľových lupienkov
1 veľká hlava karfiolu
2 lyžice harissy
7 PL extra panenského olivového oleja + navyše na pokvapkanie
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
2 čajové lyžičky nasekaného zázvoru
2 polievkové lyžice ptitimu
1/4 šálky zlatých hrozienok
Šťava z 2 citrónov a kôra z 1 citróna + navyše na servírovanie
2/3 šálky rozdrobenej fety
1/3 šálky nahrubo nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
12 veľkých zelených olív, rozdrvených

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mandľa, karfiol, omáčka harissa, cesnak, koreň zázvoru, ptitim, hrozienka, citrón, syr feta, petržlen, olivový

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte gril na vysokú teplotu. Odtrhnite dva 45-centimetrové listy alobalu.
Rozohrejte panvicu na stredne vysokom ohni a opečte mandle, občas premiešajte, kým nebudú zlatisté.

Odstráňte spodné listy z karfiolu a odrežte stonky až po spodok. Otočte karfiol na bok. Začnite od konca stonky a karfiol priečne nakrájajte na dva okrúhle plátky s hrúbkou 2,5 cm. Ak začnete krájať zhora, karfiol sa rozpadne. Každý kruh prekrojte na polovicu, aby ste vytvorili štyri polmesiačiky. Opadané ružičky si odložte na iné použitie.
V malej miske zmiešajte harissu s 3 lyžicami olivového oleja. Na každý kus alobalu poukladajte 2 karfiolové steaky. Potrite obe strany zmesou harissy a posypte trochou soli. Zabaľte steaky tak, aby boli alobalové obaly čo najplochejšie pre maximálny kontakt s grilom.
Položte 2 alobalové balíčky zalepenou stranou nadol na horúci gril a grilujte 12 minút. Balíčky otočte a otvorte ich kliešťami, aby ste uvoľnili paru. Grilujte karfiol bez alobalu 6 až 8 minút, kým nie je prepečený a zospodu zlatistý.
Medzitým zohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja v stredne veľkom hrnci na strednom ohni. Pridajte cesnak a zázvor a miešajte asi 1 minútu. Pridajte ptitim, 2 1/4 šálky vody, hrozienka a 1 polievkovú lyžicu soli. Priveďte do varu. Prikryte, znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni, kým sa všetka voda nevstrebe a ptitim nezmäkne, približne 12 minút. Ptitim preložte do veľkej misy a premiešajte vidličkou, aby ste rozbili všetky hrudky a uvoľnili prebytočnú paru. Nechajte ho 5 minút mierne vychladnúť.
Keď je karfiol pripravený na servírovanie, premiešajte ho so zvyšnými 3 lyžicami olivového oleja, citrónovou šťavou a kôrou, fetou, mandľami, petržlenovou vňaťou, 1/2 čajovou lyžičkou soli a štipkou čerstvo mletého čierneho korenia. Hovězí hovězí a karfiolové steaky rozdeľte na 4 taniere. Na každú porciu dajte 3 olivy. Karfiol pokvapkajte olejom a čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou.

Kategórie: