Snapper Escabeche

Hlasy: 1

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 508, celkový tuk 14 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 31 G., sacharidy 66 G., vlákno 3 G., cholesterol 45 mg, sodík 1542 mg, cukor 27 G.

Táto verzia klasického escabeche sa griluje a podáva sa so zeleninovou oblohou. Grilovaný kanic sa podáva s nakrájanými paprikami a cibuľou pod rýchlou sladkokyslou omáčkou, ktorá slúži ako ľahká marináda. Ak nemôžete zohnať kanic, môžete ho nahradiť akoukoľvek pevnou bielou rybou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 lyžice rastlinného oleja + navyše na vymastenie grilu
3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
2,5 cm koreň zázvoru, ošúpaný a nakrájaný na prúžky
0,5 lyžice kokosového alebo ryžového octu
0,5 šálky jablkovej šťavy
3 polievkové lyžice rybacej omáčky
1/4 šálky svetlohnedého cukru
0,5 šálky kečupu
1 zväzok zelenej cibuľky
2 červené papriky, nakrájané na 4 kusy
4 filety z kanice s kožou, s hmotnosťou 110 – 140 g.
2 šálky varenej jazmínovej ryže

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kanica červená, sladká paprika, zelená cibuľka, jazmínová ryža, vínny ocot, Ananásová šťava, koreň zázvoru, rybia omáčka

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu.
V stredne veľkom hrnci rozohrejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja na strednom ohni. Pridajte cesnak a zázvor a za stáleho miešania varte, kým nezmäknú, asi 2 minúty. Vmiešajte ocot, ananásovú šťavu, rybaciu omáčku, hnedý cukor a kečup. Priveďte k miernemu varu a varte, kým sa tekutina nezredukuje takmer na polovicu, asi 10 minút.

Medzitým v stredne veľkej miske premiešajte zelenú cibuľku a papriky so zvyšnou 1 polievkovou lyžicou rastlinného oleja. Dochutte soľou a korením a premiešajte. Grilujte, kým cibuľa nezmäkne, približne 2 minúty z každej strany pre zelenú cibuľku a 3 minúty z každej strany pre papriky.
Do kože filetu z kanice urobte niekoľko malých zárezov. Rybu osušte. Obe strany filetu potrite olejom a osoľte a okoreňte. Ľahko potrite rošt grilu. Grilujte rybu prikrytú kožou nadol, kým okraje nie sú prepečené, 3-4 minúty. Otočte a pečte ďalšie 3-4 minúty.
Zelenú cibuľku nakrájajte na 7 cm kúsky a papriku na 0,5 cm široké prúžky. Zeleninu a rybu poukladajte na taniere. Pokvapkajte omáčkou. Podávajte s ryžou.

Kategórie: