Grilovaný kanic a špargľa s mliekom a zeleninovou omáčkou

Hlasy: 1

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 400, celkový tuk 25 G., nasýtené tuky 9 G., bielkoviny 41 G., sacharidy 11 G., vlákno 4 G., cholesterol 99 mg, sodík 468 mg, cukor 5 G.

Grilovaná ryba sa stane pokrmom na špeciálnu príležitosť, keď sa podáva s restovanou špargľou a sladkou paprikovou omáčkou. Filet z mexického červeného kanica sa potrie olivovým olejom, soľou a čiernym korením a griluje sa iba 5 minút. Tento čas stačí na to, aby bola ryba šťavnatá a tak akurát, a rovnako dlho trvá aj grilovanie čerstvej špargle. Krémová sladká papriková omáčka je k tomuto jedlu perfektným doplnkom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 filety z mexického chňapa (približne 170 g každý)
2 zväzky špargle, orezané
3 lyžice extra panenského olivového oleja + navyše na grilovanie
1 veľká červená paprika, zbavená semienok a nakrájaná
2 strúčiky cesnaku, nasekané
1 šalotka, nakrájaná na tenké plátky
4 vetvičky tymianu
1 PL sherry octu alebo viac (podľa chuti)
0,5 šálky hustej smotany
2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kanica červená, špargľa, krém, sladká paprika, šalotka, sherry ocot, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

V stredne veľkej panvici rozohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte papriku, cesnak, šalotku, tymian, 1/2 čajovej lyžičky soli a niekoľko mletých čiernych korenín. Varte, kým papriky nezmäknú, 6 až 8 minút. Vmiešajte ocot a zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna panvice; varte, kým sa takmer všetka tekutina neodparí, približne 1 minútu.
Pridajte smotanu a priveďte do varu, potom znížte teplotu. Varte na miernom ohni za občasného miešania, kým omáčka mierne nezhustne, asi 2 minúty; vyhoďte tymian. Zmes preložte do mixéra a rozmixujte na pyré; dochuťte soľou a korením podľa chuti a v prípade potreby pridajte ďalšiu 1 čajovú lyžičku sherry octu.

Predhrejte gril na vysoký plameň a rošty potrite olejom. Rybu potrite 1 polievkovou lyžicou olivového oleja a osoľte a okoreňte. Špargľu potrite zvyšnou 1 polievkovou lyžicou olivového oleja a osoľte a okoreňte. Rybu grilujte kožou nadol, kým sa neobjavia stopy po grilovaní, približne 3 minúty.
Opatrne otočte a pokračujte v grilovaní, kým špargľa nezmäkne, ďalšie 1-2 minúty. Grilujte špargľu, občas otáčajte, kým nie je opečena a spálená, 4-5 minút.
Lyžicou nalejte korenistú omáčku na taniere. Navrch dajte rybu a špargľu a posypte petržlenovou vňaťou.

Kategórie: