Plnený kanic "Vera Cruz"

Hlasy: 1

Ako pripraviť plneného kanica "Vera Cruz"

Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 389, celkový tuk 13 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 48 G., sacharidy 11 G., vlákno 3 G., cholesterol 84 mg, sodík 1031 mg, cukor 4 G.

Ryby a morské plody sú najjednoduchším spôsobom, ako vytvoriť pôsobivé jedlo na špeciálnu príležitosť, a tento recept to dokazuje. Ryba sa pripravuje rýchlo a jednoducho a výsledkom je skutočne pôsobivá prezentácia a neuveriteľná chuť. Naplňte vypitvaného snappera mexickou zeleninovou plnkou „Vercarus“ vyrobenou z paradajok a papriky, potom upečte a dopečte v rúre. Zvyšnú plnku zredukujte a podávajte ako polevu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1/4 šálky olivového oleja
Polovica stredne veľkej červenej cibule, nakrájanej na tenké plátky
0,5 šálky tenko nakrájanej zelenej papriky (odstráňte semená a blany)
0,5 šálky tenko nakrájanej červenej papriky (odstráňte semená a blany)
1 jalapeño, zbavené jadierok a nakrájané na tenké plátky
1/4 šálky tenko nakrájaných zelených olív
1 PL sušených kapár
3 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
2 lyžice paradajkového pretlaku
1/4 šálky suchého červeného vína
2 šálky konzervovaných nakrájaných pečených paradajok
3 čajové lyžičky nasekaného čerstvého oregana
1 ružový kanic s hmotnosťou 1,2 kg, ošúpaný
Sladká paprika a jikama, nakrájané na prúžky, na servírovanie
1/4 šálky vermutu
Chrumkavé tortillové lupienky na servírovanie
Limetkové kliny na servírovanie
Studené mexické pivo na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kanica červená, olivový, kapary, červené víno, vermút, oregano, vyprážané paradajky, sladká paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C.
Nalejte polovicu oleja do veľkého hrnca alebo panvice a zohrievajte na strednom ohni. Keď je olej horúci, orestujte cibuľu, papriku, jalapeño, olivy a kapary, kým nezmäknú, asi 5 minút. Pridajte cesnak a opekajte, kým nezačne voňať, asi 1 minútu. Pridajte paradajkový pretlak a deglazujte červeným vínom.

Pridajte paradajky a zvýšte teplotu, aby omáčka začala vrieť. Varte, kým sa tekutina takmer neodparí, približne 7 minút. Pridajte oregano a dobre premiešajte. Pokračujte vo varení, kým plnka nezhustne a nezíska krémovú konzistenciu, približne ďalšie 3 minúty. Odstráňte z ohňa. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Preložte do misky a nechajte vychladnúť.
Na oboch stranách ryby urobte zárezy. Dutinu naplňte približne polovicou plnky; zvyšnú plnku odložte bokom. Zaistite tromi kusmi kuchynského špagátu.
Zvyšný olej rozohrejte vo veľkej nepriľnavej panvici na strednom ohni. Rybu okoreňte z oboch strán a pridajte ju na panvicu, keď olej začne mierne dymiť. Opekajte dozlatista na spodnej strane, 3-4 minúty.
Rybu opatrne otočte špachtľou a potom plech preložte na strednú priečku rúry. Pečte 12 – 15 minút dozlatista, kým sa mäso ľahko nerozpadne a plnka nie je úplne prehriata. Rybu preložte na tanier, ozdobte nakrájanou paprikou a jikamou.
Vráťte panvicu na stredný plameň a pridajte zvyšnú plnku. Panvicu deglazujte vermútom a premiešajte. Varte asi 1 minútu. Z ryby odstrihnite niť. Navrch dajte chrumkavé tortillové prúžky, plnku a pokvapkajte limetkovou šťavou.
Na servírovanie nakrájajte na porcie a poukladajte na taniere. Ozdobte mesiačikmi limetky a podávajte s dobrým, studeným pivom.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Plnené jedlá / Letné jedlá / Slávnostné jedlá / Večera / Hlavné jedlá / Ryby a morské plody / Food Network - recepty / Latinskoamerická kuchyňa

Zbierky receptov