Čas: 35 minút plus čas marinovania
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Escabeche je predmarinované jedlo z morských plodov. Malé ryby alebo morské plody sa najskôr vyprážajú, zatiaľ čo sa pripravuje korenie na marinádu. Morské plody sa potom zalejú pikantnou marinádou na báze octu a nechajú sa dlho vychladnúť.

Zloženie:

• 700 g ošúpaných a vypitvaných kreviet strednej veľkosti (21 – 25 ks na 450 g)
• 1/3 PL olivového oleja plus 2 PL.
• Soľ a mleté ​​čierne korenie
• 1 veľká červená cibuľa, ošúpaná a nakrájaná na tenké polkruhy
• 4 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
• 2 tenké plátky čili papričiek serrano
• 1 čajová lyžička semienok rasce
• 1 ČL horčičných semienok
• 2 šálky bieleho vínneho octu
• 2 bobkové listy
• 8 vetvičiek koriandra
• 1/2 šálky tenko nakrájanej reďkovky
• 3 lyžice natrhaných lístkov koriandra

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

krevety, červená cibuľa, cesnak, čili paprička, rasca, horčičné semienko, bobkový list, reďkovka, vínny ocot, koriander

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte gril na maximum. V miske premiešajte krevety s 2 lyžicami olivového oleja a 1/2 čajovej lyžičky soli a korenia.
  
  Krevety grilujte 1-2 minúty z každej strany alebo kým nie sú prepečené. Preložte krevety do čistej stredne veľkej misky.
Krok 2
• V stredne veľkom hrnci zohrejte 1/3 šálky olivového oleja na strednom ohni. Keď sa rozohreje, pridajte cibuľu, cesnak a čili papričku serrano a opekajte, kým nezmäknú.
  
  Pridajte rascu a horčičné semienka a varte jednu minútu. Prilejte ocot, pridajte bobkové listy a koriander a priveďte zmes do varu. Odstavte z ohňa, ihneď nalejte na krevety a premiešajte.
Krok 3
• Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, prikryte a dajte do chladničky aspoň na 8 hodín alebo cez noc, občas premiešajte. Escabeche preložte dierkovanou lyžicou na servírovací tanier a ozdobte nakrájanými reďkovkami a listami koriandra.

Hlasy: 3