Francúzsky toast s marinovanými broskyňami a bourbonovým karamelom

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1506, celkový tuk 96 G., nasýtené tuky 43 G., bielkoviny 29 G., sacharidy 122 G., vlákno 4 G., cholesterol 611 mg, sodík 862 mg, cukor 76 G.

Ak sa nebojíte experimentovať s chuťami a ingredienciami, zažite nádheru týchto francúzskych toastov. Zlaté toasty namočené vo vajíčkach plnené sladkým smotanovým syrom sa podávajú so sladkokyslými marinovanými broskyňami v bourbonovom karameli a ozdobené plátkom vyprážanej údenej slaniny a lístkom mäty.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Nakladané broskyne

0,5 šálky javorového sirupu kategórie B
1/4 šálky bieleho vínneho octu
3 zrelé broskyne, ošúpané a nakrájané na 8 kusov

Karamel s nakladanými broskyňami a bourbonom

1/4 šálky javorového sirupu kategórie B
2 polievkové lyžice nesoleného masla
1/4 šálky bourbonu

Plnka z krémového syra

90 g smotanového syra izbovej teploty
90 g mascarpone syra izbovej teploty
2 polievkové lyžice broskyňového džemu
1 polievková lyžica ďatelinového medu
1/4 čajovej lyžičky mletej škorice

Francúzsky toast

8 plátkov chaly, hrubých 1 cm.
4 PL repkového oleja (kanoly)
4 hrubé plátky slaniny, nakrájané na pásiky
6 veľkých vajec + 2 veľké žĺtky
2 lyžice kryštálového cukru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
0,5 čajovej lyžičky mletej škorice
Štipka soli
1 šálka hustej smotany
1 šálka plnotučného mlieka
2 lyžice bourbonu
4 polievkové lyžice nesoleného masla
Práškový cukor na servírovanie
Vetvičky čerstvej mäty na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, mlieko, krém, chala, škorica, javorový sirup, broskyne, bourbon, syr mascarpone, smotanový syr, med

Príprava jedla podľa receptu:

Nakladané broskyne:

V stredne veľkom hrnci zmiešajte javorový sirup a ocot a na miernom ohni priveďte k varu. Pridajte broskyne a varte, kým nezmäknú. Odstráňte z ohňa a nechajte broskyne namočené v tekutine aspoň 15 minút. Dierovanou lyžicou preložte broskyne do malej misky. Tekutinu odložte na karamel.
Karamel:

Broskyňovú tekutinu varte na prudkom ohni, kým sa jej objem nezredukuje na približne 1/2 šálky. Pridajte javorový sirup a maslo a varte, kým tekutina mierne nezhustne, približne 5 minút. Odstráňte hrniec z ohňa, pridajte bourbon, opatrne vráťte hrniec na oheň, priveďte k varu a varte ďalších približne 5 minút.

Plnka z krémového syra:

Zmiešajte krémový syr, mascarpone, broskyňový džem, med a škoricu do hladka. Prikryte a nechajte odstáť pri izbovej teplote, kým si pripravíte francúzsky toast.
Predhrejte rúru na 150 °C. Na plech s okrajom položte rošt. Rozložte chlieb v jednej vrstve a pečte, kým neztvrdne, približne 15 minút (alebo chlieb nakrájajte večer predtým, položte ho na rošt na plech na pečenie a nechajte ho ztvrdnúť na linke do zajtra). Vyberte chlieb a nechajte ho vychladnúť. Zvýšte teplotu rúry na 175 °C. Plech a rošt odložte nabok.
V malej panvici rozohrejte olej na strednom ohni. Pridajte slaninu a opekajte ju do chrumkava, približne 10 minút. Slaninu preložte na tanier vystlaný papierovými utierkami.
Francúzsky toast:

V zapekacej mise vyšľahajte vajcia, žĺtky, kryštálový cukor, vanilkový extrakt, škoricu a soľ do hladka. Vmiešajte smotanu na smotanu, mlieko a bourbon. Vo veľkej nepriľnavej panvici zohrejte 2 polievkové lyžice masla a 2 polievkové lyžice rastlinného oleja na strednom ohni, kým sa nelesknú. Ponorte 4 krajce chleba do vaječnej zmesi a opekajte ich aspoň 1 minútu z každej strany. Krajce vyberte dierkovanou špachtľou a sceďte prebytočnú tekutinu. Do panvice vkladajte naraz 3-4 krajce chleba (v závislosti od veľkosti panvice) a opekajte dozlatista na dne, približne 3 minúty. Otočte a pokračujte v opekaní, kým krajce nie sú dozlatista na dne a vložte do stredu, približne ďalšie 3 minúty. Preložte do pripravenej zapekacej misy a pečte v rúre. Opakujte so zvyšným maslom a chlebom.
Francúzsky toast pečte v rúre 5 minút. Vyberte z rúry a natrite 4 krajce krémovým syrom, navrch priložte zvyšné 4 krajce a preložte na taniere. Navrch dajte marinované broskyne, pokvapkajte karamelom a ozdobte plátkom slaniny. Podľa chuti posypte práškovým cukrom a ozdobte vetvičkami mäty.