Sendvič Escovitch Mahi Mahi s mangom Aioli
Hlasy: 3
Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Tento karibský rybí sendvič je ideálny na leto. Filet z mahi-mahi sa potrie pikantnou zmesou korenia, griluje sa a podáva sa na žemli s nakladanými papričkami escovic v jamajskom štýle. Ďalšou úžasnou súčasťou tohto sendviča je mangové aioli. Táto ľahko pripraviteľná omáčka z majonézy a mangového čatní dodáva slanému sendviču sladkú ovocnú chuť.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Jamajská mahi-mahi
- 4 polievkové lyžice masla
- 1 polievková lyžica hrubej soli
- 1 čajová lyžička chilli prášku
- 1 čajová lyžička papriky
- 1 čajová lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 čajová lyžička cibuľového prášku
- 1 čajová lyžička granulovaného cesnaku
- 1 čajová lyžička sušeného tymianu
- 1 čajová lyžička sušeného oregana
- 0,5 čajovej lyžičky kajenského korenia
- 4 filety z mahi-mahi (každý 110 – 170 g), bez kože
- 4 veľké havajské žemle, vymastené a opečené na panvici
- Nakladané papriky Escovic, recept nižšie
- 2 šálky strúhaného ľadového šalátu
- Mangové aioli, recept nižšie
Nakladané papriky Escovic
- 1,5 šálky jablčného octu
- 1/3 šálky kryštálového cukru
- 1 polievková lyžica medu
- 2 vetvičky čerstvého tymianu
- 1 vetvička čerstvého estragónu
- 1 červená paprika, nakrájaná na pásiky
- 1 žltá paprika, nakrájaná na prúžky
- 1 jalapeño paprička, nakrájaná na prúžky
- Polovica cibule, nakrájaná na tenké plátky
Mangové aioli
- 1 šálka majonézy
- 1/4 lyžice mangového čatní
- Kôra a šťava z 1 limetky
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: mahi-mahi, aioli omáčka, mango, vápno, sladká paprika, čili paprička, jablčný ocot, oregano, tymian, cibuľový prášok, paprika, med
Príprava jedla podľa receptu:
- V hrnci roztopte maslo. Vypnite oheň a pridajte soľ, čili prášok, papriku, čierne korenie, cibuľový prášok, granulovaný cesnak, sušený tymian, oregano a kajenské korenie a nechajte koreniny vykvitnúť. Prípadne zmiešajte všetky koreniny a maslo v miske vhodnej do mikrovlnnej rúry. Prikryte vlhkou papierovou utierkou a varte v mikrovlnnej rúre na vysoký výkon 45 sekúnd. Premiešajte a nechajte úplne vychladnúť.
- Predhrejte gril na stredne vysoký plameň a prikryte. Rybu potrite z oboch strán zmesou korenia a masla.
- Dôkladne očistite rošt grilu, potrite ho rastlinným olejom a nastriekajte ho sprejom na varenie pre dvojitý nepriľnavý povrch.
- Grilujte rybu bez pokrievky, kým vnútorná teplota nedosiahne 54 – 57 °C, 3 – 4 minúty z každej strany. Rybu neotáčajte predčasne, inak sa prilepí. Na otáčanie ryby použite tenkú kovovú špachtľu.
- Na každú spodnú polovicu žemle položte kúsok ryby, navrch dajte nakladané papriky Escowiche a nastrúhaný šalát. Na vrchné polovice žemle natrite mangovú aioli omáčku, zatvorte a vychutnajte si!
Nakladané papriky Escovic:
V malom hrnci zmiešajte ocot, cukor, med, tymian, estragón a štipku soli a priveďte do varu. Vypnite oheň a pridajte papriky a cibuľu. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Mangové aioli:
V miske zmiešajte majonézu, mangové čatní, limetkovú kôru a šťavu. Dochuťte soľou a korením.
Kategórie:
Zbierky receptov
Podobné recepty
