Najlepšia Coryphaena (Mahi-Mahi) na grile

Hlasy: 1

Ako variť - Najlepšia koryféna (mahi-mahi) na grilovacej panvici

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 402, celkový tuk 8 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 44 G., sacharidy 40 G., vlákno 4 G., cholesterol 166 mg, sodík 1096 mg, cukor 26 G.

Vďaka svojej pevnej dužine a jemnej chuti je mahi-mahi (tiež známa ako ryba delfín) ideálna na grilovanie. V tomto recepte potrieme filety z mahi-mahi sladkokyselou glazúrou vyrobenou z ananásovej šťavy, sójovej omáčky, zázvoru a vločiek červenej papriky. Pevné filety držia pohromade a ľahko sa otáčajú na horúcom grile alebo panvici, vďaka čomu sa glazúra stane lepkavou a jemne skaramelizovanou, čím sa uzamkne vlhkosť a ryba zostane jemná a šťavnatá. Na panvici opečená mahi-mahi sa podáva so salsou z grilovaného ananásu, zelenej cibuľky, čerstvej mäty a koriandra, čo je odkaz na pôvodné tropické vody tejto ryby. V každom súste dokonca cítite teplý oceánsky vánok!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Salsa

1 konzerva (560 g) konzervovaných ananásových krúžkov, scedených do samostatnej misky
4 zelené cibuľky, nakrájané na 3 kusy
Šťava z 2 limetiek
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
1/4 šálky jemne nasekaných lístkov koriandra
1/4 šálky jemne nasekaných lístkov mäty
Rastlinný olej na vyprážanie

Mahi-Mahi (koryféna)

1 PL sójovej omáčky alebo tamari
1/4 čajovej lyžičky mletých vločiek červenej papriky
2 rozdrvené strúčiky cesnaku
1 zelená cibuľka, pozdĺžne nakrájaná na tri kusy
2,5 cm koreň zázvoru, ošúpaný a nadrobno nasekaný
Šťava z 1 limetky
4 rybie filety z mahi-mahi, každé po 220 g.
Hrubá soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mahi-mahi, koreň zázvoru, koriander, mäta, sójová omáčka, limetková šťava, salsa omáčka, Ananás

Príprava jedla podľa receptu:

Ananásová salsaRozohrejte grilovaciu panvicu na strednom ohni. Keď je horúca, potrite ju rastlinným olejom.

Grilujte krúžky ananásu a zelenú cibuľku (po dávkach, ak používate grilovaciu panvicu), pričom cibuľu často otáčajte, kým nezmäkne a nezhnedne, celkovo asi 3-5 minút, a ananás raz otočte dozlatista, asi 5 minút z každej strany. Nechajte vychladnúť na doske na krájanie a potom nakrájajte na kocky.
V stredne veľkej miske zmiešajte ananás a zelenú cibuľku s limetkovou šťavou; osoľte. Tesne pred podávaním môžete pridať koriander a mätu..

Lepkavá, pikantno-sladká glazúraV malom hrnci zmiešajte sójovú omáčku, vločky červenej papriky, cesnak, zelenú cibuľku, zázvor, limetkovú šťavu a ananásovú šťavu.

Priveďte do varu na strednom ohni a varte, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu a nezhustne ako sirup, približne 6 minút.
Mahi-mahiMahi-mahi osušte papierovými utierkami a povrch bohato potrite glazúrou; bohato osoľte a okoreňte.

Grilujte rybu glazúrou nadol bez toho, aby ste ju pohli, dozlatista, približne 5 minút; glazúra sa v teple grilu stane lepkavou. Potrite druhú stranu ryby glazúrou a osoľte a okoreňte. Otočte a grilujte bez toho, aby ste ju pohli, kým ryba nie je prepečená, 3 až 5 minút. Potrite rybu ďalším množstvom glazúry.
Rozdeľte rybu na taniere. Do ananásovej salsy pridajte koriander a mätu a potom ňou lyžicou poukladajte rybu. Ihneď podávajte.