Grilovaná mahi-mahi v kubánskom citrusovom dresingu

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Grilovaná mahi mahi s kubánskym citrusovým dresingom

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 561, celkový tuk 38 G., nasýtené tuky 8 G., bielkoviny 31 G., sacharidy 26 G., vlákno 9 G., cholesterol 97 mg, sodík 800 mg, cukor 4 G.

V tomto recepte sa dvakrát používa pikantný pomarančový vinaigrette: na dochutenie grilovanej mahi mahi a na zalievanie ryže z čiernych fazúľ. Posypte drvenými banánovými lupienkami (alebo banánovými lupienkami) a vychutnajte si toto lahodné jedlo inšpirované kubánskou kuchyňou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 filé mahi-mahi, každý po 100 g.
3/4 šálky kubánskej citrusovej vinegrety + navyše na pokvapkanie
Rastlinný olej na vymastenie grilu
3 prúžky slaniny, nakrájané priečne na 1 cm široké prúžky.
1 malá červená paprika, nakrájaná na kocky
Polovica malej červenej cibule, nakrájanej na kocky
2 šálky dlhozrnnej bielej ryže
0,5 čajovej lyžičky mletej rasce
1 konzerva (430 g) konzervovaných čiernych fazúľ, prepláchnutých
1/4 šálky nasekaných plantainových lupienkov
1 limetka, nakrájaná na 4 kusy

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: dlhozrnná ryža, slanina, mahi-mahi, čierne fazule, rasca, vápno, skorocel, banány, červená cibuľa

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte vonkajší gril na stredne vysokú teplotu.
Mahi-mahi osoľte a okoreňte čiernym korením. Do plytkej misky alebo zapekacej misy nalejte 1/4 šálky kubánskeho citrusového vinaigrette, pridajte rybu a nechajte marinovať pri izbovej teplote 10 minút.

Medzitým pridajte slaninu do stredne veľkého hrnca a varte ju na strednom ohni za stáleho miešania, kým nie je chrumkavá, asi 4 minúty. Pomocou dierkovanej lyžice vyberte všetky kúsky slaniny a nechajte všetky stekajúce zvyšky v panvici. Pridajte papriku a cibuľu a varte za stáleho miešania, kým nezmäknú, asi 4 minúty. Pridajte ryžu, 2 šálky vody, rascu a veľkú štipku soli. Priveďte do varu, prikryte a znížte teplotu. Varte, kým ryža nezmäkne a všetka voda sa nevstrebe, 15-20 minút. Pridajte fazuľu a kúsky slaniny.
Rošt grilu štedro namažte olejom. Rybu položte na gril zaoblenou stranou nadol a grilujte, kým sa ľahko neuvoľní z roštu a nezanechá zreteľné stopy po grilovaní, približne 5 minút. Skontrolujte to opatrným zdvihnutím jedného rohu; ak sa lepí, pečte ešte chvíľu. Rybu opatrne otočte a grilujte, kým nebude na dotyk pevná, približne 5 minút.
Rozdeľte ryžu a fazuľu na 4 taniere. Na každý dajte plátok mahi-mahi. Pokvapkajte zvyšným dresingom. Posypte drvenými hranolkami a podávajte s plátkom limetky.

Kategórie: