Saag paneer – indický syr so špenátom

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Saag je jedlo zo zeleniny, ktoré je bežné na indickom subkontinente. Často sa podáva s rôznymi prísadami, ako napríklad so syrom paneer, ako v tomto recepte. Saag sa podáva horúci s plackami (roti alebo naan) alebo ryžou. Považuje sa aj za vegetariánske.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

350 g. paneer (indický syr), nakrájané na kocky s veľkosťou 2,5 cm.
450 g mrazeného nasekaného špenátu
1 čajová lyžička mletej kurkumy
1/2 čajovej lyžičky kajenského korenia
4,5 lyžice rastlinného oleja
1 stredná cibuľa, nadrobno nakrájaná
1 kúsok zázvoru (2,5 cm), ošúpaný a nadrobno nasekaný
4 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1 veľká zelená čili paprička serrano, nadrobno nasekaná
2 čajové lyžičky mletého koriandra
1 čajová lyžička mletej rasce
1/2 čajovej lyžičky garam masaly
1/2 šálky bieleho jogurtu, miešajte do hladka

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: syr paneer, špenát, serrano korenie, koreň zázvoru, kurkuma, mleté kajenské korenie, koriander, rasca, garam masala, jogurt

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej mise zmiešajte kurkumu, kajenské korenie, 1 čajovú lyžičku soli a 3 polievkové lyžice rastlinného oleja. Pridajte kocky paneeru a jemne premiešajte. Nechajte paneer marinovať, kým si pripravíte zvyšné ingrediencie.
Špenát rozmrazte v miske vhodnej do mikrovlnnej rúry 5 minút, potom ho preložte na čistú utierku a vytlačte prebytočnú tekutinu. Rozmixujte v kuchynskom robote do hladka.

Veľkú panvicu s nepriľnavým povrchom umiestnite na stredný plameň a keď sa rozohreje, pridajte paneer. Po niekoľkých minútach paneer otočte. Každý kus by mal byť z jednej strany zlatistý. Opekajte ešte asi minútu a potom paneer vyberte z panvice na tanier.
Do panvice nalejte zvyšných 1,5 polievkovej lyžice rastlinného oleja. Pridajte cibuľu, zázvor, cesnak, čili papričku serrano a štipku soli. Dôležité: Zmes opečte, kým nezíska jednotnú karamelovú farbu, približne 15 minút. Tento krok nevynechajte: je to srdce jedla. Ak sa zmes zdá suchá a pálivá, pridajte pár polievkových lyžíc vody.
Pridajte koriander, rascu a garam masalaAk ste tak ešte neurobili, pokvapkajte koreniny trochou vody, aby sa nepripálili. Varte za častého miešania, kým sa aróma čerstvého korenia nevytratí a celková chuť jedla sa nestane harmonickejšou, 3–5 minút.

Pridajte špenát a dobre premiešajte, spolu s cibuľou a bylinami. Vmiešajte štipku soli a 1/2 šálky vody. Varte 5 minút.
Vypnite oheň. Postupne primiešavajte jogurt, aby sa nezrazil. Keď sa dobre spojí so špenátom, pridajte paneer. Znovu zapnite oheň, prikryte a varte, kým sa jogurt nezačne dusiť, približne 2 minúty.

Kategórie:

recept / Vegetariánske jedlá / Hlavné jedlá / Zelenina a huby / Indická kuchyňa / Aarti Sequeira

Podobné recepty