Iránska žltá ryža so šafranom

Hlasy: 1

Ako pripraviť iránsku žltú šafranovú ryžu

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 341, celkový tuk 8 G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 5 G., sacharidy 62 G., vlákno 2 G., cholesterol 20 mg, sodík 263 mg, cukor 9 G.

Táto žiarivá slnečná farba je spôsobená šafranom. Šafran je drahé korenie, ale pri správnom použití ho potrebujete len malé množstvo. Dodáva ryži jedinečnú chuť a mierne sladkú arómu. Jednoduchá a rýchla príloha s vyprážanou cibuľou a hrozienkami v blízkovýchodnom štýle sa perfektne hodí k duseným pokrmom a kebabom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Ryža

0,5 čajovej lyžičky mletého šafranu
3 kocky ľadu
2 lyžice basmati ryže
2 polievkové lyžice nesoleného masla
1 malá cibuľa, nadrobno nakrájaná

Poleva

2 polievkové lyžice nesoleného masla
1 stredná cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
0,5 šálky čiernych hrozienok

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: basmati ryža, šafran, cibuľa, hrozienka

Príprava jedla podľa receptu:

Ryža:

Posypte kocky ľadu šafranom v malej miske a nechajte ich stáť pri izbovej teplote, kým sa ľad úplne neroztopí, približne 1 hodinu. Toto je váš rozpustený šafran.
Medzitým ryžu niekoľkokrát prepláchnite, kým voda nebude číra.

V 3-litrovom hrnci roztopte maslo na strednom ohni. Pridajte polovicu cibule a za občasného miešania varte, kým nezmäkne a nezíska zlatohnedú farbu, približne 5 minút. Pridajte ryžu a 1 čajovú lyžičku soli a premiešajte, aby sa rovnomerne rozložila. Pridajte 3 1/4 šálky vody a rozpustený šafran a potom zvýšte oheň na stredne vysoký.
Priveďte tekutinu do varu, potom znížte teplotu na stredne nízku. Hrniec prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni, kým sa tekutina nevstrebe a ryža nezmäkne, 15-20 minút.
Poleva:

Medzitým roztopte maslo vo veľkej panvici na stredne nízkom ohni. Pridajte cibuľu a za občasného miešania opekajte dozlatista, približne 15 minút. Pridajte hrozienka a za občasného miešania opekajte, kým sa prehrejú a mierne nezmäknú, približne 2 minúty. Odložte bokom.
Keď je ryža hotová, odstavte ju z ohňa a nechajte ju 5 minút odstáť, aby sa naparila. Premiešajte ju vidličkou a preložte na servírovací tanier. Posypte zmesou cibule a hrozienok a podávajte.

Poznámka

Hrozienka nesmažte dlhšie ako 2 minúty, inak sa spália a zhorknú.