Krevety tempura
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Kalórie 645, celkový tuk 30 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 32 G., sacharidy 61 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.
Japonské predjedlá tempura sú už dlho stálicou na európskych a západných menu. Je nemožné sa do týchto chrumkavých kúskov nezamilovať. Tempura sa zvyčajne používa na vyprážanie zeleniny, rýb, morských plodov a húb, aby sa zabránilo vysušeniu jedla. Pripravuje sa zo špeciálneho cesta, veľmi studeného a plného vzduchových bublín. Varí sa vo vysoko perlivej ľadovej vode zmiešanej s múkou a vajcami. Ak pripravujete tempuru vo veľkých dávkach, je najlepšie variť cesto v malých dávkach, aby zostalo chladné a zabránilo sa úniku bublín. Krevety a zeleninu vyprážajte v cestíčku, pričom prísne dodržiavajte odporúčanú teplotu oleja, pretože to určuje, aká dokonalá bude vaša tempura. Nemali by byť mastné a vnútro zeleniny by malo zostať mierne surové. Cesto by malo byť dobre vysušené a chrumkavé. Krevety a tempura zeleninu podávajte s ázijskými omáčkami.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 450 g veľký krevety, očistené od škrupiny a črevnej žily (chvostíky neodstraňujte)
- 350 g zmiešanej nakrájanej zeleniny, ako sú ružičky brokolice, plátky červenej papriky a klobúčiky húb
- 1 kocka hovädzieho bujónu
- 3 polievkové lyžice sójovej omáčky
- 1 polievková lyžica ryžového octu alebo mirinu
- 1 polievková lyžica cukru
- Arašidový alebo rastlinný olej na vyprážanie
- 1 a 3/4 šálky múky
- 1 a 3/4 šálky perlivej vody
- 2 veľké vajcia
- 1,5 šálky kukuričného škrobu
Odporúčame
Príprava jedla podľa receptu:
- V sklenenej odmerke zohrejte v mikrovlnnej rúre 1 šálku vody a bujónovú kocku 2 minúty. Pridajte sójovú omáčku, mirin a cukor.
- V hrnci s hrubým dnom zohrejte 5 cm rastlinného oleja na 195 °C. Medzitým v stredne veľkej miske zmiešajte múku, sódu, vajcia a 1/2 čajovej lyžičky soli do hladka. Pridajte 1 šálku kociek ľadu a miešajte, kým sa nezačnú topiť. Posypte kukuričným škrobom plytkú misu. Plech na pečenie vysteľte papierovými utierkami.
- Potom varte po dávkach. Tretinu kreviet a zeleniny obaľte v kukuričnom škrobe, potom ich úplne obaľte v cestíčku a nechajte odkvapkať prebytočný tuk. Smažte do chrumkava a mierne zlatistej farby, raz otočte, 2-3 minúty. Dierovanou lyžicou preložte na pripravený plech na pečenie, aby ste odkvapkali prebytočný tuk.
- Olej opäť rozohrejte na 195 °C a rovnakým spôsobom opečte zvyšné krevety a zeleninu. Podávajte tempuru s omáčka na namáčanie.
Kategórie:
Podobné recepty
