Bezchybný recept na rebrá v barbecue omáčke

Hlasy: 3

Ako variť - bezchybný recept na rebrá v BBQ omáčke

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Tento recept na bravčové rebrá bude skvelý aj pre začínajúcich kuchárov. Môžete použiť buď bedrovú časť rebier (varia sa rýchlejšie) alebo hrudnú časť rebier (budú sa piecť o niečo dlhšie kvôli ich šľachovitejšej textúre). Každý plátok rebier sa najskôr upečie v rúre pod alobalom a potom sa pred podávaním niekoľko minút griluje. To zabráni ich vysychaniu alebo spáleniu a zároveň vám umožní vychutnať si údenú chuť. Grilovaná omáčka, ktorá sa nanesie pred pečením, grilovaním a namáčaním, dodáva týmto rebrám neuveriteľnú chuť. Dá sa pripraviť vopred. Urobíte veľa omáčky a zvyšky sa dobre uchovávajú v chladničke.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Rebrá

2,2 kg bravčových rebierok, odrezaných z panvy (4 vrstvy), alebo rebierok, odrezaných z hrude (2 vrstvy)

Grilovacia omáčka

0,5 šálky rastlinného oleja
1,5 šálky nakrájanej cibule (1 veľká cibuľa)
1 PL mletého cesnaku (3 strúčiky)
1 šálka (280 g) paradajkového pretlaku
1 šálka jablčného octu
1 polievková lyžica medu
0,5 šálky worcesterskej omáčky
1 šálka dijonskej horčice
0,5 šálky sójovej omáčky
1 šálka (220 ml) hoisinovej omáčky
2 polievkové lyžice chilli prášku
1 polievková lyžica mletej rasce
0,5 lyžice vločiek červenej papriky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové rebrá, grilovacia omáčka, hoisin omáčka, sójová omáčka, chilli korenie, mleté kajenské korenie, rasca

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Plech na pečenie vysteľte alobalom.
Rebrá poukladajte na plech na pečenie mäsitou stranou nahor a posypte ich 2 čajovými lyžičkami soli a 1 čajovou lyžičkou čierneho korenia. Každé rebro pokvapkajte veľkým množstvom barbecue omáčky a voľne ich prikryte alobalom. Pečte bedrovú časť rebier 1,5 hodiny a hrudnú časť rebier 1 hodinu a 45 minút, kým rebrá nebudú po prepichnutí vidličkou veľmi mäkké. Hneď ako rebrá vyberiete z rúry, opäť ich veľkoryso potrite barbecue omáčkou. Ihneď grilujte alebo dajte do chladničky na neskôr.

Asi 40 minút pred podávaním predhrejte gril na drevené uhlie alebo plynový gril na strednú teplotu. Keď je uhlie pokryté sivým popolom, potrite rošty rastlinným olejom, aby ste zabránili prilepeniu rebier. Rebrá položte kosťou nadol na gril, prikryte vekom (uistite sa, že oba vetracie otvory sú otvorené!) a grilujte 5 minút.
Rebrá otočte mäsovou stranou nadol, znova prikryte a opekajte ďalšie 4-5 minút, kým nebudú zlatisté. Preložte na dosku na krájanie, pevne prikryte alobalom a nechajte rebrá 10 minút odpočívať.
Pláty nakrájajte na jednotlivé rebrá a podávajte horúce s grilovacou omáčkou na namáčanie.

Grilovacia omáčka

Vo veľkom hrnci rozohrejte olej na miernom ohni, pridajte cibuľu a varte 10-15 minút, kým nebude priesvitná, ale nie zhnednutá. Pridajte cesnak a varte ďalšiu minútu. Pridajte paradajkový pretlak, ocot, med, worcesterskú omáčku, horčicu, sójovú omáčku a hoisinovú omáčku. chilli prášok, rasca a vločky čierneho korenia.

Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte bez pokrievky 30 minút. Omáčku použite ihneď alebo ju prelejte do nádoby a dajte do chladničky. Môže sa skladovať niekoľko týždňov.
VÝCHOD1,5 l.