Pikantná quinoa so sladkými zemiakmi

Hlasy: 3

Ako pripraviť - Pikantná quinoa zo sladkých zemiakov

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 291, celkový tuk 10 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 9 G., sacharidy 42 G., vlákno 5 G., cholesterol 0 mg, sodík 399 mg, cukor 4,5 G.

Sladké bataty tvoria lahodný kontrast k tomuto pikantnému mexickému prílohovému jedlu z quinoy. Quinou uvarte v kuracom vývare, predtým ju niekoľkokrát prepláchnite, aby ste predišli horkosti, a premiešajte so samostatne uvarenými korenenými batatami. Ozdobou je čili prášok, jalapeño papričky, rasca a koriander pre bohatú chuť, ktorá poteší každého milovníka pikantných jedál. Dokončite posypením čerstvého koriandra a štipkou limetky. Podávajte s mäsom alebo hydinou, alebo si vychutnajte ako samostatné a zdravé hlavné jedlo.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 a 3/4 šálky quinoy
3 šálky ľahko osoleného kuracieho vývaru
3 polievkové lyžice rastlinného oleja
Polovica červenej cibule, nakrájanej na tenké plátky
2 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
1 polievková lyžica čili prášku ancho
1 čajová lyžička mletého koriandra
0,5 čajovej lyžičky mletej rasce
1 malá červená jalapeño paprička, zbavená jadierok a nakrájaná na tenké plátky
2 malé sladké zemiaky, ošúpané a nakrájané na 1 cm kúsky.
1/3 šálky nahrubo nasekaného čerstvého koriandra
1 - 2 lyžice čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: quinoa, sladký zemiak, koriander, limetková šťava, ančovičky, koriander, rasca

Príprava jedla podľa receptu:

Quinou vložte do misky a zalejte vodou; sceďte. Postup zopakujte dvakrát; dobre sceďte. Pomôže to odstrániť horkosť. Preložte quinou do stredne veľkého hrnca a za stáleho miešania ju zohrievajte na strednom ohni, kým quinoa nevyschne, približne 8 minút. Pridajte 1 1/2 šálky kuracieho vývaru, 3/4 šálky vody a 1/2 čajovej lyžičky soli. Priveďte do varu, potom hrniec prikryte a nechajte pokrievku mierne pootvorenú, aby mohla unikať para. Znížte teplotu na stredne nízku a varte na miernom ohni, kým quinoa nezmäkne a tekutina sa nevstrebe, približne 15 minút.
Medzitým rozohrejte rastlinný olej vo veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte červenú cibuľu a cesnak a varte, kým nezmäknú, asi 4 minúty. Pridajte chilli prášok, koriander a rascu a varte za stáleho miešania, kým korenie nestmavne, asi 1 minútu. Pridajte zvyšných 1,5 šálky kuracieho vývaru, jalapeño, sladký zemiak a 1/2 čajovej lyžičky soli. Zvýšte teplotu na stredne vysokú a priveďte k varu. Varte za občasného miešania, kým sladký zemiak nezmäkne a tekutina sa takmer nevstrebe, asi 15 minút.