Celozrnná pizza s ružičkovým kelom, maslovou tekvicou a ricottou

Hlasy: 2

Ako pripraviť - celozrnnú pizzu s ružičkovým kelom, maslovou tekvicou a ricottou

Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 490, celkový tuk 17 G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 21 G., sacharidy 66 G., vlákno 13 G., cholesterol 20 mg, sodík 890 mg, cukor 4 G.

Táto svieža a šťavnatá pizza je bohatá na vitamín C, vápnik, železo a vlákninu. Má tiež nižší obsah tuku vďaka ľahkej, polotučnej ricotte a štipke strúhaného parmezánu, ktorý dokonale dopĺňa chuť pečenej maslovej tekvice a šťavnatého ružičkového kelu. Táto zdravá pizza je vyrobená z celozrnného cesta, ktoré môžete vopred vymiešať a zmraziť. Ešte lepšie je cesto upiecť v polovici pečenia a zmraziť ho na rýchlu a chutnú večeru počas pracovného týždňa po príchode z práce.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Plnenie

2 šálky maslovej tekvice, nakrájanej na 1 cm kocky (280 g)
220 g ružičkového kelu
3/4 šálky polotučnej ricotty
Kôra a šťava z 1 citróna
100 % celozrnné cesto na pizzu, rozdelené na 2 guľôčky, recept nižšie
Biela celozrnná múka na spracovanie
1/4 lyžice strúhaného parmezánu
2 lyžice pražených tekvicových semienok
4 čajové lyžičky extra panenského olivového oleja
Vločky červenej papriky

100% celozrnné cesto na pizzu

3/4 šálky + 2 polievkové lyžice teplej vody (37 °C – 43 °C)
1 čajová lyžička medu alebo agávového sirupu
1 čajová lyžička aktívneho suchého droždia
2 šálky bielej celozrnnej pšeničnej múky + navyše na spracovanie
1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, celozrnná múka, Agávový nektár, med, maslová tekvica, ružičkový kel, syr ricotta, Parmezán, tekvicové semienko, vločky červenej papriky

Príprava jedla podľa receptu:

Cesto:

V odmerke alebo malej miske zmiešajte teplú vodu, agávový sirup a droždie. Nechajte odstáť, kým sa na povrchu neobjaví pena, približne 3 – 5 minút. Ak droždie nenapení, zmes vyhoďte a skúste to znova s čerstvým droždím.
V stredne veľkej mise zmiešajte múku a 0,5 čajovej lyžičky soli. Pridajte penovú zmes s droždím a olivový olej a vmiešajte pevnou silikónovou špachtľou. V strede misky vytvorte jednotnú guľku. Nezabudnite zoškrabať všetko cesto, ktoré sa lepí na boky misky, a vyhoďte ho. Cesto bude v tomto bode veľmi lepkavé. Misku pevne prikryte potravinovou fóliou a nechajte ju kysnúť na teplom mieste, kým sa nezdvojnásobí, približne 2 hodiny.

Plech na pečenie zľahka vysypte múkou. Čistú a suchú pracovnú dosku štedro vysypte múkou. Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a miesime niekoľko minút, pričom pridávajte toľko múky, aby sa cesto menej lepilo, ale aby zostalo na dotyk vlhké. Z cesta vytvarujte 1, 2 alebo 4 guľôčky, pre veľkú, strednú a malú pizzu. Cesto položte na pripravený plech na pečenie.
Voľne prikryte potravinovou fóliou alebo kuchynskou utierkou a nechajte 30 minút odpočívať. Potom cesto vytvarujte a pečte podľa receptu alebo ho zabaľte do potravinovej fólie a zmrazte až na 1 mesiac. Cesto rozmrazte pri izbovej teplote, vytvarujte ho a pečte podľa požadovaného receptu.
Do stredu rúry položte kameň na pizzu alebo plech na pečenie a predhrejte ho na 220 °C. Tekvicu položte na plech na pečenie a niekoľkokrát ju postriekajte sprejom na pečenie. Posypte 1/4 čajovej lyžičky soli a premiešajte. Pečte na hornej mriežke do mäkka, 12 – 15 minút.
Medzitým rozdeľte ružičkový kel na jednotlivé listy a vložte ich do stredne veľkej misky. Postriekajte ich sprejom na varenie a premiešajte s 1/4 čajovej lyžičky soli.

V malej miske zmiešajte ricottu, citrónovú kôru a 1/2 čajovej lyžičky soli.
Pizza:

Na ľahko pomúčenú pracovnú dosku položte 1 guľku cesta a rozvaľkajte ju na tenký kruh s priemerom 27 cm, pričom okraje zahustite. Pizzu preložte na pomúčenú rúčku na pizzu alebo na obrátený plech na pečenie. Na cesto rozotrite 3 polievkové lyžice ricotty a nechajte od okrajov asi 2 cm voľné. Rovnomerne navrch poukladajte polovicu tekvice a polovicu ružičkového kelu. Zeleninu jemne vtlačte do cesta. Uistite sa, že cesto a poleva ľahko kĺžu na rúčku; ak nie, opatrne zdvihnite okraj cesta a posypte ho trochou múky.
Cesto položte na horúci kameň na pizzu. Pečte, kým kôrka zospodu nie je zlatistá, približne 7 minút. Okraje ružičkového kelu by mali byť chrumkavé.
Vyberte pizzu z rúry a na horúcu pizzu lyžicou rozotrite 3 polievkové lyžice zvyšnej ricotty v malých kôpkach. Posypte 2 polievkovými lyžicami parmezánu, 1 polievkovou lyžicou tekvicových semienok, vločkami červenej papriky podľa chuti, pokvapkajte 2 čajovými lyžičkami olivového oleja a citrónovou šťavou podľa chuti. Pizzu nakrájajte na 4 mesiačiky.
To isté zopakujte s druhou guľkou cesta a zvyšnou plnkou.

Tipy na skladovanie

Majte poruke napoly upečené pizzové cesto na rýchle večere počas týždňa. Rozvaľkajte cesto a pečte ho na predhriatom kameni na pizzu alebo prevrátenom plechu na pečenie pri teplote 260 °C približne 10 minút pre mäkšiu kôrku, približne 15 minút pre chrumkavejšiu kôrku. Nechajte vychladnúť. Cesto na pizzu pevne zabaľte a zmrazte až na 1 mesiac. Pred podávaním nalejte na zmrazené cesto požadované ingrediencie a pečte na predhriatom kameni na pizzu alebo plechu na pečenie pri teplote 260 °C, kým sa úplne nezohreje.