Polievka Pho bo s hovädzím mäsom
Hlasy: 1
Čas: 2 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Nutričná hodnota na porciu:
Veľkosť porcie: 1 zo 6
Kalórie 716, celkový tuk 15 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 52 G., sacharidy 91 G., vlákno 7 G., cholesterol 73 mg, sodík 2534 mg, cukor 12 G.
Veľkosť porcie: 1 zo 6
Kalórie 716, celkový tuk 15 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 52 G., sacharidy 91 G., vlákno 7 G., cholesterol 73 mg, sodík 2534 mg, cukor 12 G.
Táto obľúbená vietnamská polievka sa tradične pripravuje z bohatého, chutného vývaru, ktorý sa pomaly varí na hovädzích kostiach. V tejto verzii sa namiesto domáceho používa kupovaný vývar a pre bohatšiu chuť ním polejte pečené hovädzie kolená ochutené cibuľou, zázvorom a cesnakom. Do vývaru pridajte rezance a kolená a navrch poukladajte tenké plátky pečeného hovädzieho mäsa. Podávajte s rôznymi prílohami.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Bujón
- 2 hovädzie kolená s mäsom (spolu približne 1,1 kg)
- 3 veľké cibule, prekrojené na polovicu
- 16 cm dlhý kúsok zázvoru, prekrojený na polovicu
- 1 hlávka cesnaku, vodorovne prekrojená na polovicu
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 2 škoricové tyčinky
- 4 hviezdicový aníz
- 3 polievkové lyžice čierneho korenia
- 3 litre ľahko osoleného hovädzieho vývaru
- 1/3 šálky rybacej omáčky
Polievka
- 450 g plochých ryžových rezancov
- 200 g tenkých plátkov pečeného hovädzieho mäsa, natrhaných na kúsky
- 4 šálky fazuľových klíčkov
- 1 veľký zväzok thajskej bazalky alebo mäty, listy natrhané
- 2 jalapeños (červené a/alebo zelené), nakrájané na tenké plátky
- 1 veľká červená cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
- Hoisin a/alebo Sriracha omáčka na servírovanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, cibuľa, koreň zázvoru, cesnak, škorica, badián, čierne korenie, bujón, rybia omáčka, ryžové rezance, klíčky fazule, bazalka, mäta, jalapeňos papričky, červená cibuľa, hoisin omáčka, Sriracha omáčka
Príprava jedla podľa receptu:
Pripravte si vývar:
Vložte rošt do hornej tretiny rúry a predhrejte ju na 230 °C (430 °F). Hovädzie stopky, cibuľu, zázvor a cesnak poukladajte na plech s okrajom, premiešajte s rastlinným olejom a bohato osoľte. Pečte, raz otočte, kým mäso a zelenina nie sú jemne zhnednuté, približne 30 minút. Preložte do veľkého hrnca.- Medzitým na malej panvici na strednom ohni opečte škoricové tyčinky, badián a korenie, pričom panvicu traste 5 minút.
- Do hrnca s hovädzími stehnami pridajte hovädzí vývar, 2 litre vody, opečené korenie a rybiu omáčku. Priveďte do varu, potom znížte teplotu, aby sa udržiavalo mierne dusenie. Varte, pričom stierajte penu, kým mäso nezmäkne, 1 až 1,5 hodiny. Odstráňte z ohňa a hovädzie stehná preložte na dosku na krájanie; vývar preceďte cez jemné sitko do iného veľkého hrnca. Vývar si môžete pripraviť až 2 dni vopred; nechajte ho vychladnúť a potom prikrytý uložte do chladničky.
- Stopky roztrhajte dvoma vidličkami, odstráňte chrupavku a pridajte do vývaru. Kosti odstráňte.
- Uvarte rezance podľa návodu na obale. Nalejte vývar a hovädzie mäso do misiek, potom pridajte rezance a pečené hovädzie mäso. Navrch dajte sójové klíčky, bazalku, jalapeño a červenú cibuľu; podávajte s hoisinom a/alebo sriracha omáčkou.
Kategórie:
Podobné recepty
