Čas: 1 hodina 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Sladká a pikantná barbecue omáčka dodáva kuraciemu mäsu bohatú chuť a vďaka nej vyzerá lahodne. Tá zase čerpá sladkosť z medu a marhuľového džemu – perfektnej kombinácie pre pikantný a pikantný základ. Keď je kuracie mäso takmer hotové, potrite ho omáčkou a zvyšnú barbecue omáčku podávajte na namáčanie.

Zloženie:

Marhuľová grilovacia omáčka

• Repkový olej
• 1 šálka nadrobno nakrájanej žltej cibule (1 malá cibuľa)
• 1 PL drveného korenia Fresno, bez semienok (1 struk)
• 1 PL mletého cesnaku (4 strúčiky)
• 1 pohár (380 g) marhuľového džemu
• 0,5 šálky čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy (1 veľký pomaranč)
• 1/4 šálky jablčného octu
• 0,5 šálky kečupu
• 2 polievkové lyžice medu
• 2 polievkové lyžice dijonskej horčice
• 1 PL worcesterskej omáčky

Kuracie stehná

• 2 čajové lyžičky údenej papriky
• 16 kuracích stehien bez kosti a kože
• Repkový olej
• Nasekaná čerstvá petržlenová vňať na posypanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kuracie stehná, Marhuľový džem, kečup, jablčný ocot, Fresno korenie, Dijonská horčica, med, paprika, grilovacia omáčka

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Marhuľová grilovacia omáčka:
  
  V stredne veľkom hrnci na strednom ohni rozohrejte 1 polievkovú lyžicu repkového oleja. Pridajte cibuľu a varte, kým nezmäkne, 3-4 minúty. Pridajte čili a cesnak; varte ďalšie 2 minúty. Pridajte marhuľový džem; varte, kým sa džem nerozpustí, ďalšie 3-4 minúty.
Krok 2
• Prilejte pomarančovú šťavu a jablčný ocot, priveďte do varu, potom pridajte kečup, med, dijonskú horčicu a worcesterskú omáčku. Znížte teplotu na stredne nízku a varte na miernom ohni za častého miešania, kým omáčka nezhustne, 15 minút. Odstráňte z ohňa a nechajte 5 minút vychladnúť.
Krok 3
• Nalejte omáčku do mixéra a mixujte do hladka. Dochuťte soľou podľa chuti. 1 šálku omáčky si odložte na potretie kuracieho mäsa; zvyšok si odložte na servírovanie.
Krok 4
• Predhrejte rúru na 190 °C.
Krok 5
• Kuracie stehná:
  
  V malej miske zmiešajte údenú papriku, 1 polievkovú lyžicu soli a 1 polievkovú lyžicu čierneho korenia. Kuracie stehná poukladajte na dva plechy vystlané alobalom. Ľahko ich potrite repkovým olejom a bohato posypte obe strany zmesou korenia.
Krok 6
• Pečte, kým kura nie je prepečené, 35 minút. Zapnite rúru na grilovanie. Potrite kura barbecue omáčkou a grilujte, kým omáčka nie je skaramelizovaná a teplomer s okamžitým odčítaním zapichnutý do stehna neukáže 71 °C, približne 2 minúty. Preložte kura na tanier a nechajte ho 5 minút odpočívať.
Krok 7
• Kuracie mäso posypte petržlenovou vňaťou a podávajte s barbecue omáčkou.
  
  
  Pri mixovaní horúcej tekutiny ju nechajte najskôr 5 minút vychladnúť a potom ju nalejte do mixéra a naplňte ho iba do polovice. Nechajte veko mierne pootvorené a prehodte cezň kuchynskú utierku, aby ste predišli striekaniu. Mixujte do hladka.

Hlasy: 1