Najlepší steak zo sladkej papriky

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4-6

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 zo 6
Kalórie 339, celkový tuk 16 G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 28 G., sacharidy 19 G., vlákno 2 G., cholesterol 77 mg, sodík 689 mg, cukor 5 G.

Steak z papriky je čínsko-americké jedlo pripravené na restovanie, v ktorom sú jemné kúsky hovädzieho steaku a chrumkavé papriky obaľované v pikantnej, mierne sladkej omáčke. Hodí sa akýkoľvek steak, dokonca aj lacný steak z hovädzej steaku alebo flank steaku. Mäso nakrájajte na tenké prúžky pozdĺž vlákien, aby bolo mäkké. Aby boli papriky dokonale uvarené a zostali mäkké, no zároveň chrumkavé, nakrájajte ich na 2 cm kúsky.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

700 g flank steaku
4 strúčiky cesnaku
4 cm koreň zázvoru, ošúpaný
7 polievkových lyžíc jemne osolenej sójovej omáčky
1/4 šálky vína Shaoxing alebo suchého sherry
1 polievková lyžica cukru
Čerstvo mleté čierne korenie
1/3 šálky hovädzieho vývaru
2 čajové lyžičky tmavého sezamového oleja
2 PL repkového oleja (kanoly)
Polovica stredne veľkej bielej cibule
1 veľká červená paprika
1 veľká zelená paprika
1 polievková lyžica kukuričného škrobu
Nakrájaná zelená cibuľka na posypanie
Opečené sezamové semienka na posypanie
Ryža ako príloha

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, cesnak, koreň zázvoru, sójová omáčka, ryžové víno, sherry, cukor, čierne korenie, bujón, sezamový olej, sladká cibuľa, sladká paprika, škrob, zelená cibuľka, sezam, ryža

Príprava jedla podľa receptu:

Steak zmrazte, kým mäso nebude dostatočne pevné na to, aby sa dalo ľahko krájať na tenké plátky, 45 minút až 1 hodinu.
Do veľkej misy najemno nastrúhajte 2 strúčiky cesnaku. Ošúpte zázvor a prekrojte ho na polovicu. Jednu z polovíc zázvoru najemno nastrúhajte a vložte do tej istej misky; zvyšný zázvor odložte bokom. Pridajte 3 polievkové lyžice sójovej omáčky, 2 polievkové lyžice vína Shaoxing, 1,5 čajovej lyžičky cukru a niekoľkokrát otočte mlynčekom na čierne korenie. Premiešajte a odložte bokom.

Steak nakrájajte na tenké plátky pozdĺž vlákien pod miernym uhlom na 0,5 cm hrubé prúžky. Dlhšie kúsky prekrojte na polovicu; prúžky by nemali byť dlhšie ako 10 cm. Pridajte do misky s marinádou a premiešajte, aby sa úplne obalil. Prikryte potravinovou fóliou alebo pokrievkou a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu alebo cez noc.
Asi 30 minút pred podávaním preložte steak kliešťami na veľký plech na pečenie vystlaný niekoľkými vrstvami papierových utierok a poukladajte ho v jednej vrstve. Navrch položte papierové utierky, aby absorbovali prebytočnú marinádu. Nechajte bokom, aby dosiahol izbovú teplotu.
V stredne veľkej miske zmiešajte hovädzí vývar, sezamový olej, zvyšnú 1/4 šálky sójovej omáčky, zvyšné 2 polievkové lyžice vína Shaoxing, zvyšnú 1 1/2 čajovej lyžičky cukru a pár závitkov čierneho korenia; odložte bokom.
Zvyšné 2 strúčiky cesnaku nasekajte a vložte do malej misky. Zvyšný zázvor nasekajte a pridajte do tej istej misky. Odložte bokom.
Vo veľkej panvici rozohrejte na vysokom ohni 1 polievkovú lyžicu repkového oleja. Keď sa olej začne trblietať, pridajte tretinu steakových prúžkov v jednej vrstve a opekajte, kým nie sú na jednej strane dobre zhnednuté, približne 1 minútu. Otočte a opekajte, kým nie sú na druhej strane zhnednuté, približne 1 minútu. Preložte na veľký tanier. Zvyšný steak opečte v ďalších dvoch dávkach, pričom na každú dávku pridajte 1,5 čajovej lyžičky oleja. Preložte na tanier.
Znížte teplotu na stredne vysokú. Do prázdneho hrnca pridajte cibuľu a trochu vody a varte, pričom zoškrabte všetky zhnednuté kúsky a neustále miešajte, 2 minúty. Pridajte červenú a zelenú papriku a varte, často miešajte a podľa potreby prilejte trochu vody, ak sa dno hrnca začne pripaľovať, kým zelenina nezmäkne, 5-7 minút. Pridajte cesnak a zázvor a varte za stáleho miešania, kým nezmäknú, asi 1 minútu.
Vráťte steak do panvice a premiešajte. Zmiešajte kukuričný škrob s omáčkou a potom ju nalejte do panvice. Varte za stáleho miešania, kým omáčka nezhustne a nezleskne, približne 2 minúty. Preložte steak a papriky na veľký servírovací tanier a navrch posypte nakrájanou zelenou cibuľkou a opečenými sezamovými semienkami. Ihneď podávajte s ryžou ako prílohou.