Čaat s pakorou zo sladkých zemiakov

Hlasy: 1

Čas: 45 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 386, celkový tuk 23 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 6 G., sacharidy 39 G., vlákno 5 G., cholesterol 2 mg, sodík 432 mg, cukor 9 G.

„Chaat s pakorou zo sladkých zemiakov je moja verzia tradičného indického chaatu,“ hovorí šéfkuchár Manit Chauhan. „Chaat v hindčine znamená „lízať“. Vďaka tejto kombinácii chutí a textúr je naozaj ťažké si neoblízať prsty. Tento chrumkavý chaat je vyrobený zo sladkých zemiakov, besanu, ryžovej múky a korenia. S pikantným tamarindovým čatní a osviežujúcou jogurtovou omáčkou je táto sladko-pikantná kombinácia skutočne návyková! S chrumkavými rezancami sev, cibuľou, semienkami granátového jablka a čerstvými listami koriandra je tento chaat lahodný v každom ročnom období, ale pakora zo sladkých zemiakov ho robí ideálnym na jeseň a Diwali.“

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

900 g sladkých zemiakov
1,5 šálky besanu (cícerovej múky)
0,5 šálky ryžovej múky
1 PL zázvorovo-cesnakovej pasty
1 polievková lyžica sušených listov senovky gréckej
1 čajová lyžička chilli prášku
0,5 čajovej lyžičky mletej kurkumy
1 šálka sódovej vody
0,5 šálky bieleho jogurtu
1/4 čajovej lyžičky cukru
2 PL kupovaného tamarindového čatní
1 čajová lyžička chaat masala
0,5 čajovej lyžičky mletého praženého kmínu
Šťava z polovice citróna
1 PL nasekaných lístkov koriandra
1/4 lyžice semienok granátového jablka
1/4 šálky jemného výsevu
Špeciálne vybaveniemandolínový krájač zeleniny

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: sladký zemiak, jogurt, ryžová múka, cícerová múka, granátové jablko, čatní omáčka, tamarínd, senovka grécka, kurkuma

Príprava jedla podľa receptu:

Naplňte veľký hrniec s hrubým dnom (ako kazan) asi do tretiny olejom. Pripevnite k hrncu teplomer na vyprážanie a zohrejte olej na strednom ohni na 175 °C.
Ošúpte a nakrájajte sladké zemiaky na kolieska hrubé asi 0,3 cm. Vo veľkej mise zmiešajte besan, ryžovú múku, zázvorovo-cesnakovú pastu, senovku grécku, čili prášok, kurkumu a 0,5 čajovej lyžičky soli. Pridajte minerálnu vodu a miešajte do hladka. Pridajte sladké zemiaky a premiešajte, aby sa obalili.

Sladké zemiaky opečte po dávkach dozlatista, 6-8 minút. Dierovanou lyžicou ich preložte na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby odkvapkali. Pred pridaním ďalšej dávky zohrejte olej na 175 °C.
V malej miske zmiešajte jogurt, cukor a 1/8 čajovej lyžičky soli. Navrch dajte pakora zo sladkých zemiakov s tamarindovou čatní a jogurtovou omáčkou. Posypte chaat masalou a mletou rascou. Pokvapkajte citrónovou šťavou a ozdobte nadrobno nasekaným koriandrom, semienkami granátového jablka a sevom.

Autor receptu - Šéfkuchár Maneet Chauhan je spisovateľ článkov o jedle, televízna osobnosť a majiteľ reštaurácie v Nashville v štáte Tennessee.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Vegetariánske jedlá / Vyprážanie / Hlavné jedlá / Prílohy / Zelenina a huby / Zemiakové jedlá / Sladký zemiak / Zemiakové predjedlá / Indická kuchyňa

Podobné recepty