Karfiolová chaat šalát s tamarindovo-kakaovým čatní

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Karfiolový šalát Chaat s tamarindovo-kakaovým čatní

Čas: 1 hodina 40 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 458, celkový tuk 14 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 15 G., sacharidy 76 G., vlákno 14 G., cholesterol 4 mg, sodík 1079 mg, cukor 37 G.

V indickej kuchyni sa slovo „chaat“ môže vzťahovať na širokú škálu lahodných predjedál a pochutín. Medzi mnohé druhy chaatu patria zemiaky a cícer. Aarti Sequeira však svoj cícerový chaat mierne spestrila pridaním pečeného karfiolu a žiarivej čakanky. Dokonca aj jej čatní získalo výraznú chuť pridaním kakaového prášku.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Tamarindové čatní s kakaom

1 šálka kokosového cukru
2 polievkové lyžice tamarindového koncentrátu
2 PL strúhaného kakaa
0,5 čajovej lyžičky mletej rasce

Karfiolový šalát Chaati

2 hlávky karfiolu (každá s hmotnosťou približne 1 kg), rozdelené na 4 cm ružičky.
1/3 šálky avokádového oleja alebo iného neutrálneho rastlinného oleja na vyprážanie
1/4 šálky kukuričného škrobu
2 x 425g konzervy cíceru, opláchnuté a osušené papierovými utierkami
Kôra a šťava z 2 limetiek
4 čajové lyžičky chaat masaly
2 stredné šalotky, nakrájané
1 hrsť nasekaných čerstvých lístkov koriandra
1 hrsť nasekaných čerstvých lístkov mäty
5 cm koreňa zázvoru, ošúpaného a nadrobno nasekaného
1 malá hlávka čakanky, nadrobno nasekaná
Obyčajný plnotučný jogurt, miešajte do hladka (asi 1 šálka)
Hrsť rezancov sev (dostupné na indických trhoch) alebo nasekaných arašidov

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: karfiol, cícer, čakanka, vápno, Avokádo, mäta, garam masala, kokosový cukor, kakao, rasca

Príprava jedla podľa receptu:

Tamarindové čatní s kakaom:

V malom hrnci zmiešajte kokosový cukor, tamarindový koncentrát, kakaový prášok, rascu a 2 šálky vody. Dochutte soľou a korením. Priveďte do varu a potom znížte teplotu na stredne nízku, aby omáčka jemne vrela. Varte bez pokrievky a občas premiešajte, kým omáčka nezhustne natoľko, že keď do nej ponoríte lyžicu a prejdete prstom po chrbte, zanechá po nej čiaru, približne 20 minút. Odstráňte z ohňa a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Predhrejte rúru na 200 °C.

Karfiolový šalát Chaat:

Karfiol premiešajte s avokádovým olejom a kukuričným škrobom. Dochutte soľou a korením. Položte na plech na pečenie. Cícer poukladajte na ďalší plech na pečenie. Pokvapkajte avokádovým olejom a dochutte soľou a korením. Vložte oba plechy na pečenie do rúry a pečte, pričom ich v polovici pečenia otáčajte, kým karfiol nie je zlato-hnedý a cícer zvonka stmavne a nebude chrumkavý, 25 – 30 minút. Nechajte mierne vychladnúť. Potom karfiol a cícer preložte do veľkej misy.
Pridajte limetkovú kôru a šťavu, chaat masala, šalotku, koriander, mätu a zázvor. Jemne premiešajte.
Vložte čakanku do veľkej plytkej misky. Pokvapkajte trochou tamarindového čatní. Pridajte niekoľko lyžíc jogurtu.
Opatrne posypte karfiolom a cícerom a občas pokvapkajte čatní a jogurtom. Pridajte viac čatní, jogurtu a rezancov. Ihneď podávajte.