Krémová karfiolová polievka s kokosovým mliekom a pikantnými semienkovými krekrami

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Krémová kokosová karfiolová polievka s korenenými semienkovými krekrami

Čas: 1 hodina 5 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Táto polievka vám zdvihne náladu svojou žiarivou farbou a chuťou. Je plná vôní juhoindickej kuchyne a obsahuje slnečnú kurkumu, ktorej chuť a aróma rozjasní každý pochmúrny jesenný deň. Túto polievku skombinujte so zdravými, korenenými krekrami vyrobenými z tekvicových semienok, sezamových semienok a chia semienok. Kontrast medzi krémovou polievkou a chrumkavými krekrami bude hitom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Pikantné krekry so semienkami

3/4 šálky tekvicových semienok
3/4 šálky ľanových semienok
1/3 šálky sezamových semienok
1/4 šálky chia semienok
0,5 čajovej lyžičky cesnakového prášku
0,5 čajovej lyžičky údenej papriky
0,5 čajovej lyžičky kajenského korenia
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
1 PL omáčky Sriracha

Polievka

Asi 900 g zeleniny, ako sú šampiňóny alebo 1 veľká hlávka karfiolu, stonky a ružičky nakrájané na kúsky veľkosti sústa
0,5 čajovej lyžičky maďarskej papriky
4 PL olivového oleja
1 stredná cibuľa, nakrájaná
1 a 1/4 čajovej lyžičky mletej kurkumy
1 čajová lyžička mletého zázvoru
0,5 čajovej lyžičky mletého bieleho korenia
1/8 čajovej lyžičky mletej škorice
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
4 šálky mierne osoleného zeleninového vývaru
1 plechovka (425 g) nesladeného kokosového mlieka

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: karfiol, paprika, kurkuma, tekvicové semienko, ľanová múka, chia semienka, sezam, mleté kajenské korenie, Sriracha omáčka, biele korenie, škorica, kokosové mlieko

Príprava jedla podľa receptu:

Pikantné krekry so semienkamiPredhrejte rúru na 175 °C a vysteľte plech na pečenie papierom na pečenie. Okraje plechu nastriekajte sprejom na pečenie.

Vložte 1/2 šálky tekvicových semienok do kuchynského robota a mixujte, kým zmes nepripomína hrubú múku, približne 30 sekúnd. Preložte do veľkej misky. Do misky pridajte ľanové semienka, sezamové semienka, chia semienka, cesnakový prášok, údenú papriku, kajenské korenie a hrubú soľ a mixujte, kým sa zmes nespojí. V malej miske zmiešajte omáčku Sriracha s 1 šálkou vody. Pridajte k zmesi semienok a mixujte, kým sa zmes nezačne zhlukovať, približne 1 minútu.
Zmes semien rozotrite na pripravený plech na pečenie. Pomocou špachtle ju rovnomerne rozotrite smerom k okrajom a uhlaďte ju do vrstvy hrubej asi 0,5 cm. Je dôležité rovnomerne rozotrieť zmes na krekry, aby sa rovnomerne upiekla. Posypte zvyšnými 1/4 šálky tekvicových semienok a morskou soľou.

Pečte dozlatista po okrajoch a v strede, 40 až 45 minút. Otočte krekery a pečte ďalších 5 minút, aby boli chrumkavé. Preložte ich na mriežku a nechajte úplne vychladnúť, potom ich nalámajte na 5 cm kúsky.
PolievkaZvýšte teplotu rúry na 190 °C a vysteľte plech na pečenie papierom na pečenie.

Na pripravenom plechu na pečenie premiešajte karfiol s paprikou, štipkou soli a čierneho korenia a 2 lyžicami olivového oleja. Pečte, kým karfiol nie je po okrajoch zlatistý a mäkký po prepichnutí vidličkou, približne 30 minút.
V lievance alebo veľkom hrnci zohrejte zvyšné 2 polievkové lyžice olivového oleja na strednom ohni, kým sa nezačne lesknúť. Pridajte cibuľu a za občasného miešania opekajte dozlatista, 5-7 minút. Pridajte kurkumu, zázvor, biele korenie, škoricu a cesnak a premiešajte. Pridajte zeleninový vývar, kokosové mlieko a pečený karfiol. Priveďte do varu na strednom ohni, potom prikryte a duste, kým sa chute nespoja, asi 5 minút.
Polievku rozmixujte tyčovým mixérom do hladka a bez hrudiek, alebo ju nechajte mierne vychladnúť a rozmixujte na pyré v stojanovom mixéri. Podávajte s krekrami zo slnečnicových semienok.