Bravčové mäso v toskánskom štýle s feniklom a hroznom

Hlasy: 1

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 470, celkový tuk 15 G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 41 G., sacharidy 46 G., vlákno 6 G., cholesterol 120 mg, sodík 540 mg, cukor 1 G.

Tento recept na bravčové mäso bol inšpirovaný chuťami Toskánska: šťavnatá bravčová panenka so sladkým pečeným hroznom, voňavým feniklom a kúskami rustikálneho chleba namočenými v lahodnej šťave. Sladkosť hrozna sa krásne snúbi so zemitou chuťou feniklu, zatiaľ čo olivový olej a bylinky dodávajú výraznú arómu. Praženie červeného hrozna ho skutočne pozdvihne a dodá mu bohatú, vínovú chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 šálky červeného hrozna bez jadierok (asi 500 g)
1 veľký koreň feniklu, ošúpaný, prekrojený na polovicu a nakrájaný na tenké plátky
3 šálky nakrájaného viaczrnného chleba (asi 100 g)
1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
1,5 čajovej lyžičky nasekaného čerstvého rozmarínu
1 veľká bravčová panenka (asi 700 g)
1 polievková lyžica nesoleného masla
1 PL nasekanej čerstvej šalvie
1 nasekaná šalotka
3/4 šálky jemne osoleného kuracieho vývaru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčová panenka, hrozno, feniklová cibuľka, viaczrnný chlieb, rozmarín, šalvia

Príprava jedla podľa receptu:

Plechy na pečenie vložte do hornej a dolnej tretiny rúry; predhrejte rúru na 220 °C. Vo veľkej mise zmiešajte hrozno, fenikel, nakrájaný chlieb a 1 čajovú lyžičku olivového oleja, rozmarínu a soli; premiešajte, aby sa chlieb obalil. Poukladajte na plech s okrajom; pečte na hornej priečke rúry, kým hrozno nezačne praskať a chlieb nie je zlatistý, približne 20 minút. Odložte bokom.
Medzitým bravčové mäso nakrájajte priečne na 4 rovnaké kusy. Každý kus otočte reznou stranou nahor a rukou ho mierne pritlačte, aby sa sploštil. Preložte do veľkej misy a pridajte 1 čajovú lyžičku olivového oleja a zvyšnú 1/2 čajovej lyžičky rozmarínu; osoľte a okoreňte a premiešajte.

V stredne veľkej panvici vhodnej do rúry rozohrejte na vysokom ohni zvyšnú 1 čajovú lyžičku olivového oleja. Pridajte bravčové mäso a opekajte ho dozlatista, približne 3 minúty z každej strany. Pridajte na panvicu maslo, šalviu a šalotku. Opekajte, kým šalotka nezmäkne, približne 1 minútu.
Nalejte kurací vývar do panvice. Preložte na spodnú priečku rúry a pečte, kým teplomer zapichnutý do boku bravčovej panenky neukáže 63 °C, približne 10 minút. Bravčové mäso podávajte so zeleninou a pokvapkajte šťavou z panvice.

Kategórie: