Jednoduché kuracie mäso s omáčkou v rúre
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 55 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 559, celkový tuk 36 G., nasýtené tuky 10 G., bielkoviny 46 G., sacharidy 7 G., vlákno 1 G., cholesterol 176 mg, sodík 1039 mg, cukor 1 G.
Kalórie 559, celkový tuk 36 G., nasýtené tuky 10 G., bielkoviny 46 G., sacharidy 7 G., vlákno 1 G., cholesterol 176 mg, sodík 1039 mg, cukor 1 G.
Tento jednoduchý recept na pečené kura je nevyhnutnosťou pre každého domáceho kuchára. Z jedného kuraťa si môžete pripraviť chutnú večeru, zvyšky sú skvelé na sendviče alebo šaláty a z kostry (ktorú môžete zmraziť až na mesiac) sa dá pripraviť vývar. Z tohto domáceho vývaru sa dá pripraviť lahodná omáčka na kura.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 kura s hmotnosťou 1,8 – 2,3 kg, droby odložené na iné použitie
- 3 vetvičky tymianu
- 3 strúčiky cesnaku, nelúpané
- 2 lyžice múky
- 0,5 šálky suchého bieleho vína
- 2 šálky domáceho kuracieho vývaru alebo ľahko osoleného vývaru z obchodu
- Špeciálne vybaveniemalý pekáč s roštom, kuchynská šnúrka
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kura, biele víno, tymian
Príprava jedla podľa receptu:
- Kuracie mäso osušte zvnútra aj zvonka papierovými utierkami a nechajte ho odpočívať pri izbovej teplote približne 30 minút. Medzitým umiestnite rošt do stredu rúry a predhrejte ju na 230 °C (430 °F). Rošt vložte do pekáča.
- Dutinu kuraťa štedro osoľte a okoreňte a naplňte ju tymianom a cesnakom. Stehná zviažte kuchynskou šnúrkou. Kura zvonku štedro osoľte a jemne okoreňte. Položte ho prsiami nahor na gril (kura na grile v pekáči nesolte, inak bude omáčka príliš slaná).
- Kuracie mäso pečte dozlatista a do chrumkava. Teplomer s okamžitým odčítaním zapichnutý do najhrubšej časti stehna nameria 74 – 76 °C, 50 minút až 1 hodinu. Nechajte kuracie mäso niekoľko minút odpočívať na rošte a potom ho opatrne nakloňte dopredu, aby sa šťava vyliala do pekáča. Vyberte z dutiny tymian a cesnak. Nechajte kuracie mäso odpočívať na doske na krájanie, kým pripravujete omáčku. Pre jednoduché preloženie kuracieho mäsa na dosku vložte do dutiny rúčku drevenej lyžice a v druhej ruke ho držte kliešťami.
- Vyberte rošt z pekáča a jeho obsah vylejte do malej misky. Z povrchu zotrite 2 polievkové lyžice tuku a v malej miske ho zmiešajte s múkou a 2 polievkovými lyžicami vody. Pekáč rozohrejte na strednom ohni, pridajte víno, zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna a varte na miernom ohni, kým sa víno nezredukuje na polovicu, 3-4 minúty. Pridajte kurací vývar, priveďte do varu, vmiešajte zmes múky a neustále miešajte, kým omáčka nezhustne, 2-3 minúty. Podľa chuti dochutte soľou a korením.
- Kuracie mäso očistite. Končeky krídel odrežte kuchynskými nožnicami a odložte ich na vývar. Nohy odstráňte tak, že najprv odrežete stehno, potom nájdite bedrové kĺby v blízkosti chrbtice a prerežte ich. Oddeľte paličky od stehien a preložte ich na tanier. Otočte jatočné telo vzpriamene, odstráňte chrbticu a odložte ju na vývar. Prsia položte kožou nahor a prekrojte na polovicu cez hrudnú kosť. Odstráňte krídla a prsia a preložte na tanier. Kuracie mäso podávajte s teplou omáčkou. Zvyšnú kostru odložte na vývar.
Kategórie:
Podobné recepty
