Bravčový teponk
Hlasy: 1
Čas: 5 hodín 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 1140, celkový tuk 84 G., nasýtené tuky 27 G., bielkoviny 78 G., sacharidy 13 G., vlákno 1 G., cholesterol 426 mg, sodík 2252 mg, cukor 7 G.
Kalórie 1140, celkový tuk 84 G., nasýtené tuky 27 G., bielkoviny 78 G., sacharidy 13 G., vlákno 1 G., cholesterol 426 mg, sodík 2252 mg, cukor 7 G.
Molly Yeh pripravuje dusené bravčové mäso teponk podľa receptu svojej starej mamy. Mäso je šťavnaté, krehké a sladko pikantné s tónmi klinčekov a anízu. Po vybratí duseného mäsa z hrnca zohrejte v zvyšnej chutnej tekutine natvrdo uvarené vajcia, aby sa naplnili chuťou, a podávajte s mäsom.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1/4 šálky rastlinného oleja
- 1 bravčové plece s hmotnosťou 4–4,5 kg, s kožou a kosťou
- 2 stredné cibule (291 g), nakrájané na štvrtiny
- 4 strúčiky cesnaku (26 g), rozdrvené
- 5 cm ošúpaného koreňa zázvoru (40 g), nasekaného (asi 3 polievkové lyžice)
- 10 klinčekov
- 6 hviezdicových anízov
- 3 polievkové lyžice tmavohnedého cukru
- 1 šálka tmavej sójovej omáčky
- 1 šálka sherry octu alebo sherry octu na varenie
- 6 veľkých vajec
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové plece, koreň zázvoru, klinček, badián, vajcia, sherry ocot
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 160 °C.
- Vo veľkom liahni rozohrejte olej na strednom ohni. Bravčové mäso opečte kožou nadol, kým nezačne hnednúť, 5–6 minút. Vyberte z panvice a odložte. Pridajte cibuľu, cesnak, zázvor, klinčeky a badián a opekajte za občasného miešania, kým cibuľa nezačne mäknúť, 4–5 minút.
- Pridajte hnedý cukor a varte za častého miešania, kým sa neroztopí, 1–2 minúty. Pridajte sójovú omáčku a ocot a premiešajte. Vráťte bravčové mäso do hrnca kožou nadol a zalejte vodou (asi 10 šálkami). Priveďte do varu na stredne vysokom ohni. Prikryte a vložte do rúry. Duste, kým bravčové mäso nezmäkne, 3 1/2–4 hodiny.
- Medzitým vložte vajcia do stredne veľkého hrnca a zalejte ich studenou vodou do výšky 5 cm. Priveďte vodu do varu na stredne vysokom ohni. Keď voda zovrie, ihneď vypnite oheň a hrniec prikryte pokrievkou. Nechajte vajcia 3 minúty stáť v horúcej vode. Sceďte ich a preložte do misky s ľadovou vodou, aby sa zastavili varenie. Ošúpte vajcia a do bielka každého urobte 4-5 malých zárezov. Vajcia uložte do chladničky, kým ich nebudete môcť použiť.
- Vyberte bravčové mäso z hrnca a postavte ho na vysoký plameň. Priveďte tekutinu do varu a znížte teplotu na polovicu alebo kým nezhustne, približne 30 minút (mali by vám zostať 4 šálky tekutiny). Pridajte vajcia do hrnca a varte ďalších 5–6 minút, aby sladká a slaná omáčka prenikla do žĺtkov. Preceďte omáčku do misky a odstráňte všetok tuk. Nakrájajte bravčové mäso a zalejte ho omáčkou. Podávajte s vajíčkami.
Kategórie:
Podobné recepty
