Chrumkavý vyprážaný sendvič s tofu

Hlasy: 1

Čas: 8 hodín 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1117, celkový tuk 83 G., nasýtené tuky 7 G., bielkoviny 25 G., sacharidy 74 G., vlákno 7 G., cholesterol 0 mg, sodík 1617 mg, cukor 19 G.

Tento vyprážaný tofu sendvič je taký fenomenálny, že by mohol navždy spojiť vegánov a mäsožravcov. Tofu je namočené v slanom náleve, potom potiahnuté sladkou horčicovou polevou a obaľované v slanej múčnej zmesi. Rýchlo osmažená, chrumkavá vegánska placka sa podáva na žemli s hlávkovým šalátom, nakladanou zeleninou a rýchlou a lahodnou vegánskou Buffalo majonézou. Kľúčom je zmrazenie tofu cez noc, čím sa vytvorí hustá špongia, ktorá absorbuje všetky chute.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Tofu

1 balenie extra pevného tofu (400 – 450 g)
1 šálka nálevu z nakladaných uhoriek
1 čajová lyžička chilli prášku
1 čajová lyžička údenej papriky
1 čajová lyžička cukru

Sendvič

1 šálka prémiovej múky
2 polievkové lyžice kukuričného škrobu
0,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky chilli prášku
0,5 čajovej lyžičky cesnakového prášku
0,5 čajovej lyžičky cibuľového prášku
0,5 čajovej lyžičky sušeného oregana
0,5 čajovej lyžičky údenej papriky
1/4 šálky dijonskej horčice
1/4 šálky javorového sirupu alebo agávového sirupu
Rastlinný olej na vyprážanie
4 žemle na burger
Vegánska majonéza Buffalo
Nastrúhaný šalát a uhorky na servírovanie

Vegánska majonéza Buffalo

1 balenie (340 g) hodvábneho tofu
2 polievkové lyžice pálivej omáčky Buffalo
2 čajové lyžičky dijonskej horčice
Šťava z 1 citróna

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: tofu, Dijonská horčica, paprika, oregano, byvolia omáčka, cesnakový prášok, škrob

Príprava jedla podľa receptu:

Tofu:

Tofu prekrojte vodorovne na polovicu a potom priečne na polovicu, aby ste získali 4 veľké kusy. Vložte kusy do veľkej nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry (je v poriadku, ak sa prekrývajú) a zmrazte cez noc.
Odstráňte viečko z nádoby a varte tofu v mikrovlnnej rúre na vysoký výkon, pričom každé 2 minúty zastavujte, aby sa tofu odkvapkalo a skontrolujte, či sa rozmrazilo, celkovo približne 6 minút. Preložte tofu do sitka.

Medzitým v tej istej nádobe zmiešajte nálev, čili prášok, údenú papriku, cukor a 1 čajovú lyžičku soli. Jemne stlačte kúsky tofu medzi dlaňami, aby ste odstránili prebytočnú vodu, a potom ich rovnomerne rozložte do nálevu. Tofu prikryte a marinujte v chladničke najmenej 1 hodinu a maximálne 8 hodín.
Sendviče:

V stredne veľkej miske zmiešajte múku, kukuričný škrob, prášok do pečiva, čili prášok, cesnakový prášok, cibuľový prášok, oregano, údenú papriku a 1/2 čajovej lyžičky soli a čierneho korenia. Pridajte 1–2 polievkové lyžice slaného nálevu, aby vznikli hrudky. V samostatnej malej, plytkej miske zmiešajte horčicu, javorový sirup a 2 polievkové lyžice teplej vody.
Do veľkej panvice alebo kotla s vysokými bokmi nalejte 5 cm oleja a postavte na stredný plameň. Zohrejte olej na 175 °C.
Kým sa olej zohrieva, obaľte tofu v strúhanke. Vyberte jeden kus z nálevu a obaľte ho v múčnej zmesi, úplne ho obaľte a striaste prebytočný nálev. Ponorte ho do horčicovej zmesi a uistite sa, že je obalený zo všetkých strán, potom ho znova obaľte v múke a pevne pritlačte, aby sa prilepil. Obalené tofu preložte na tanier. Opakujte so zvyšnými kusmi.
Do horúceho oleja pridajte všetky štyri kusy tofu s rozostupmi od seba (alebo opečte dva kusy naraz). Opečte dozlatista, raz otočte, približne 5 minút. Tofu preložte na papierové utierky alebo mriežku na plech na pečenie, aby ste odkvapkali prebytočný olej.
Natrite žemle na burger vegánskou majonézou, pridajte kúsok tofu a navrch dajte šalát a uhorky.
Vegánska majonéza Buffalo:
Výťažok: 1 a 3/4 šálky

V mixéri alebo kuchynskom robote zmiešajte hodvábne tofu, pikantnú omáčku, horčicu, citrónovú šťavu a 1 čajovú lyžičku soli. Mixujte na vysokej rýchlosti, pričom podľa potreby zastavte, aby ste zoškrabali majonézu zo stien misky, kým nevznikne hladká zmes, 3–5 minút. Prelejte majonézu do pohára alebo nádoby veľkosti pol litra, pevne uzavrite a dajte do chladničky až na 2 týždne.